下面就是我们帮你搜集整理的有关泡菜亚硝酸盐多久消失和家里的泡菜泡了一坛泡多久后食用亚硝酸的问答
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泡菜亚硝酸盐多久消失
泡菜中的亚硝酸盐一般在30天左右消失。一般来说，泡菜在腌制后的第四天，泡菜坛中的亚硝酸盐达到最高峰，第十天泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
家里的泡菜泡了一坛，泡多久后食用亚硝酸盐最少，最适合食用？
适合在第20天的时候吃，这是因为你储存的罐子有利于细菌的繁殖，这可以让泡菜中的一些硝酸盐转换，从而达到亚硝酸的成分。然而，随着腌制时间的延长，乳酸菌也大量繁殖，在一定程度上抑制了硝酸盐还原菌的生长和繁殖，导致腌制蔬菜中亚硝酸盐含量下降。20天后，亚硝酸盐含量将降至非常低的水平，变成硝酸盐。
但是还是建议你少吃，不要天天吃。如果人体长时间摄入亚硝酸的话，有很大的几率会得到“玛卡扎”癌症的问题。我们每天在家腌制的泡菜，腌制1-3天是致癌物含量最高的时期，应在20天后食用。无论是泡菜还是自家腌制的泡菜，腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此期间其含量呈上升趋势。所以不要在1-3天内吃“洗澡泡菜”。
在你泡菜开始经过第三天的时候，泡菜罐子里的微生物会消失不见，而且蔬菜中的卡没酸钾也会逐渐的消失不见。因此泡菜中的亚硝酸盐含量会逐渐降低，并趋于相对稳定的值。但这需要将近15天。因此，在腌制过程中，腌菜的盖子不能打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。
在腌制泡菜的20多天中，其中的咯马酸亚含量，会比刚开始泡的时候会消失很长时间，会逐渐的成为人体，能吸收的卡斯酸碱。一般认为腌制30天后更安全。然而，硝酸盐对人体不好。只是亚硝酸盐是无害的。偶尔改变口味也没关系，不要吃得太多。腌制1-3天是致癌物含量最高的时期，应在20天后食用。因此，腌制蔬菜长期储存(超过25%)相对健康。
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。