下面就是我们帮你搜集整理的有关山药的功效与作用好不好和山药的功效与作用的问答
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山药的功效与作用好不好
山药的功效与作用好不好
山药的功效与作用好不好，山药这种食材我们都不陌生，它的身影常常出现在我们的餐桌上，在配菜里或者是在汤里，山药这种食物在营养学上被赋予了极高的意义，它是具有很高的药用价值和作用的药材，那么山药的功效与作用好不好，我们一起来了解吧。
山药的功效与作用好不好1
山药的功效与作用好不好
一、山药的介绍
山药又称薯蓣、薯药、长薯，为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎。而山药中又以淮 （怀）山药为最，是公布的食药两用蔬菜，是一种具有高营养价值的健康食品。淮山药是一种 蔬菜，又名淮参、薯蓣，外国人称其为人参，为薯科多年生植物薯蓣的地下根茎。
二、山药的营养价值
山药含水分75%左右，碳水化合物14.4%～19.9%、蛋白质1.5%～2.2%、脂肪0.1%～0.2%，碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质是由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。山药中含多种酶，尤其是淀粉酶含量较高。现代研究认为：山药除了蔬菜中的一般营养外，还含有丰富的 因子，如山药素、尿囊素、皂甙、胆碱及16种人体必需的氨基酸和矿物质。
三、山药的功效与作用
山药营养价值很高，它含有人体需要的`多种氨基酸、维生素C和黏液质，对人体有很好的滋养补益强壮作用。所含的淀粉酶可帮助消化，增进食欲。
山药口味甘甜，性质滋润平和。中医认为它能补益脾胃、生津益肺、补肾固精。对于平素脾胃虚弱、肺脾不足或脾肾两虚的体质虚弱以及病后脾虚泄泻、虚劳咳嗽、遗 精、带下、小便频数等非常适宜。
本品补益脾、肺、肾三脏，补而不燥，润而不腻，既能益气，又可益阴生津，常食久食，不仅不伤脾胃，还能增强消化功能，对身体健康极为有利。
据现代药理研究表明，山药对实验性动物糖尿病有预防作用，并有降血糖作用；有诱生干扰素，增加机体免疫功能，改善冠状动脉和微循环的血流等作用，并能祛痰、镇咳、平喘。
它还为病后康复食补佳品。山药含脂肪较少，几乎为零，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，阻止动脉过早发生硬化；可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。所以 “常服山药延年益寿”的说法是科学的。山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性；此外，山药还有很好的减肥健美功用。
四、温馨提示
食用山药时，应先去皮，以免产生麻、刺等异常口感。由于山药有收涩的作用，因此大便燥结者不宜食用。
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山药的功效与作用好不好2
吃山药的5大好处
1、预防心血管疾病。
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
2、健脾益胃、助消化。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。
3、益肺止咳。
冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。
4、滋肾养生。
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。况且，冬季蔬菜水果比较少，价格比较贵，食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。
5、降低血糖。
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。
山药的选购窍门
在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。
家常山药食谱
山药萝卜粥
材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片。
做法：糯米和大米洗净浸泡10分钟。山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆。放山药，热水，内胆放入电压锅中。加盖按下营养饭-煮粥健。加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。
玫瑰山药泥
原料：山药500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺。
做法：山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中。趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉。放入适量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可。
山药的功效与作用
山药有很高的营养价值，我们生活中也经常用山药来炖汤，炒菜等等，下面我为大家介绍一下山药的功效和作用吧，欢迎大家阅读。
山药的功效与作用
1、补气养血
血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。
2、补虚抗衰
山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;
肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。
现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的.作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。
3、强壮养颜
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品。
可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。
4、滋阴补阳
山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。
其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。
其性涩，能治床事不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。
分析前人用山药配方，一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热，或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主，配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金，治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药，助黄芪、石膏以治肺病。
醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴，则以玉竹、天花粉、何首乌等，合山药以滋阴生津。凡此，均可见山药有一定的补阴清虚热作用。
5、扶正祛邪
山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。
所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上，常选用它组合成方，其应用范围十分广泛。
山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等，都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。
4种山药的美味食法
1、山药粥 将山药去毛洗净去皮，切成3—4厘米长的山药段，每日晚做米粥时与米一起煮熟食用。
2、拔丝山药
原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。
加工制作：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。
制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油;
锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。
3、山药长寿鸡
原料：山药50克，母鸡一只，红枣100克，粟子50克，党参30克，莲子30克，葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒各适量。
做法：鸡宰杀脱毛后，从腋下开一小口，取出内脏，洗净;山药洗净去皮切成片，红枣去核洗净，粟子去外壳，莲子用水泡软，挑去莲芯，党参洗净，葱、姜均匀切碎，精盐上锅略炒;
然后烹调：将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精盐、料酒一起装入鸡腹内。腿折下，鸡头朝上，放盆内，加适量清水，放蒸笼内蒸至鸡肉熟烂时取出，撒上葱姜末，加入精盐、味精调好味即成。
4、凉拌山药丝
食材：山药500克，黑木耳10克，大葱、姜、白砂糖、香油、醋、食盐适量
做法：
1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟;将木耳泡发洗净，切成细丝;
2.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分;
3.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;
4.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
此菜具有补脾益肺、固肾瘦身的作用。
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。