下面就是我们帮你搜集整理的有关《广州老火靓汤做法大全，广东老火靓汤有哪3种做法》的问答

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广州老火靓汤做法大全

　广州老火靓汤汤谱：罗汉果白菜干汤 罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。 功效：养阴清肺、润燥化痰。 方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。 广州老火靓汤汤谱：木瓜花生排骨汤 木瓜1个，花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片。 功效：清热润燥、美容。 方法：排骨用开水煮一下(去血水)，过冷水;木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。 广州老火靓汤汤谱：百合蜜枣猪肺汤 猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。 广州老火靓汤汤谱：鱼头川芎汤 川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。 功效：祛头风、用脑过度 方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。 广州老火靓汤汤谱：鲤鱼乌豆汤 鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。 功效：温肾，补中益气 方法：鱼洗净沥干水，稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。 广州老火靓汤汤谱：青、红萝卜猪舌汤 猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。 功效：秋冬季节合时汤水 方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味 广州老火靓汤汤谱：蚬肉茵陈汤 大蚬肉(广东叫：沙白)6-10只，茵陈篙20克，红枣8个 功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒 方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲1小时去渣饮汤

标签: 老火靓汤

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广东老火靓汤，有哪3种做法

说起煲汤，没有人能比得过广东人，味道鲜美，营养丰富，又称为老火靓汤，慢火炖煮出精华，有时候能煲一个下午，既取药补之效，又取入口之甘甜，广东人煲汤，从飞禽走兽，到各种名贵药材，都是广东人传承数千年的食补养生秘方，尽显岭南风情，在繁忙的工作过后，来上一碗清心下火的老火汤，实在让人惬意不已，全身非常舒服。

广东人的厨房里，肯定有个砂锅，其次就是瓶瓶罐罐，抽屉里也是一些药材，广东人喝汤不分时候，有事喝，没事也喝，晚上喝，白天也喝，伤心的时候喝，难过的时候也喝，好像没什么事，是一顿老火靓汤解决不了，广东饮食标语，“宁可食无菜，不可食无汤，先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。

刚来广东的外地人，一点也不习惯煲汤，等你呆上一年半载之后，就慢慢融进了圈子，自己也尝试开始煲汤，广东有很多专门售卖药材的地方，你只需说出煲汤的食材，店家主动帮你配好药材，非常的贴心，老火靓汤的种类太多了，有肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等等，不同的汤，不同的材料，也会有不同的味道。

一、药膳鸡爪

1、准备食材，枸杞20粒，大红枣5个，党参1条，桂圆肉10个，当归4片，将材料洗干净后，浸泡一会儿。（枸杞不用泡）

2、接下来处理鸡爪，清洗干净，剪掉指甲，起锅烧水，放入鸡爪、姜片，一勺料酒，煮沸后捞起，再次冲洗干净。

3、准备一个砂锅，将药材和泡药材的水，一并倒入，再加1000ML的清水，大火煮20分钟，然后放入鸡爪，小火煮25分钟，出锅前5分钟放枸杞，大功告成。

二、海底椰猪骨汤

1、准备500克猪骨头，越新鲜的越好，这样汤汁才鲜，起锅烧水，放入猪骨头，大火沸腾2分钟了，捞出洗净表面浮沫

2、准备海底椰10克，杏仁10克，蜜枣2个，全部用清水淘洗一遍。

3、水量一次性要加足，开火烧水，将所有食材一并下入，大火烧开后再用文火炖2－3小时，关火尝一尝咸淡，加盐调味。

三、虫草花炖鸡汤

1、准备350克鸡肉，冷水下锅，加几块姜片跟一勺料酒；水沸捞起，洗净浮沫。

2、再来10克虫草花，浸泡10分钟，泡过的水不要倒掉，可以连同虫草花，一并倒入锅中。

3、再来5个大红枣、3片生姜、20粒枸杞。

4、除了枸杞以外，全部下锅炖2小时，杞子最后10分钟前放即可，出锅前加适量盐调味。

老火靓汤，除了盐以外，几乎不放其他调味品，甚至连油都不用，喝的就是原汁原味，如果你硬要放，那只会破坏食材本身的鲜味，广东人好的就是这一口老火靓汤，除此之外，还有几百种煲法，例如乳鸽黄芪大补汤、杂菌乌鸡汤、鸡骨草大骨汤、老乌鸡鲍鱼滋补汤、太子参健脾汤、玉竹茯苓土鸡汤、北芪准山猪骨汤、胡萝卜准山肉丸汤、玉米胡萝卜排骨汤等等，多到数不过来。

多喝些汤水，可以更好的滋补身体，今天分享3款老火汤的做法，有需要的小伙伴，可以收藏一下，以备不时之需。

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广东的老火靓汤有什么来历吗

老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。广府，即为广府民系，广义上包括全广东、香港、澳门及海外所有地区的八千万粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。 广府人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。在这炎热的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火汤，个中味道，实在让大家惬意不已。老火汤的历史=广府女人的历史 到广东的人都知道，这里的老火汤很有特色；走进本地人家，你会发现这里的女子个个都能拿出煲汤的绝活。所以，有一种观点，老火汤的历史就是广东女人的历史。 据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。翻阅史书，我们可以了解广东女人：早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，整天对镜贴花黄，梳妆打扮。她们多守着一团火一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。 改革开放以来，广东经济飞速发展，一改“南蛮之地”的形象，并出现了孔雀东南飞热潮。可谓一夜春风，这里八方丽人云集，争奇斗艳、万紫千红。但这些没能太多冲击本地女子的思想和生活，她们依然着装自然随意，行为传统低调，她们仍愿意把精力放在家庭，乐于相夫教子，即便自己的男人只开一家士多店。 广东人煲汤不同其他地方，她们首先对炊具有讲究，用的是厚厚的沙锅。 汤则慢慢煲，煮熟后还要小火焖四五小时，认为这样才能原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑，花旗参、贝母、红枣，他们放入不同的药材，一道道汤料煲出不同口味的汤。汤很稠，很浓，很有味道，很有学问，也只有广东女人才会把汤煲得到位。 广东人吃饭时汤是必不可少的，并通常饭前喝汤，而越到土生土长的广东人家，越能喝到地道的口味。 老火汤是广东女子一生的守侯。传统的广东女人不爱出行，她们每天在云蒸雾罩中，把自己所有依赖、希望和温情都融到汤里，如此心思煲出来的汤，已远非普通一道菜的概念。有人说，这锅汤是一锅让男人不会完情、不会丢魂的汤。 尽管广东男人也同样花心，但家里的那锅汤让男人牵肠挂肚，走得再远也想回头。因此，从一定意义上说，广东女人是煲汤的高手，更是养护婚姻的高手，她们慢慢让男人在不知不觉中进城、护城、守城，也许这就是广东女人对待婚姻和男人的精明之处。 有人形容广东女子是典型的良家女子，外表纤弱的广东女子个性也不温不火。她们煲汤的过程其实就是守侯男人的过程，她们看着自己的男人从青涩到成熟，到百炼成钢。在任何阶段，她们都会心满意足挽着自己的男人去喝早茶、逛花市，这份满足和惬意不是一般女人所能体会得到的。 如今尽管南下女子风风火火，有的甚至冲击着她们的家庭，如遇上北方女人非得闹个天翻地覆，但她们大都能容忍老公的花心，小心呵护自己的家庭，很少大吵大闹。 听一位供职于国内最好金融机构的朋友说，他们单位仅有的几位女中层，大多事业成功后婚姻都失败，北大一MBA的老师分析说，一是单位压力太大工作太忙，以至没有太多时间顾及家庭；二是收入地位较高，给男人较大压力。只有一位广东籍的老总家庭事业双丰收，据说，她的秘诀是每周都要抽空回家给做保安队长的老公煲两次老火汤。广府汤的种类 广府人的老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有广州地方特色的“靓汤”，有半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤等。 汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

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广东老火汤谱以及技巧简单

煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食 文化 的标志。下面我准备了广东老火汤谱，希望对您有帮助！

5款经典的广东老火汤谱

广东老火汤谱◆冰糖银耳汤——清心润肺养颜

原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖

做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。

特点：口感滑润，香甜醇美。

广东老火汤谱◆乌鸡白凤汤——鲜香味美，营养丰富

主料：乌鸡(宰杀干净)

辅料：枸杞

香菜调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点：鲜香味美，营养丰富。

天天提示：乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

广东老火汤谱◆山药煲排骨——滋润皮肤、美容、滋阴壮阳

主料：山药 辅料：排骨

调料：葱、姜、盐、醋、大料

做法：1、将山药去皮洗净切成块，排骨改刀成块;

2、将山药、排骨放入压力锅的内锅，加入葱、姜、盐、醋、大料、适量水，压力调到排骨档，保压时间10分钟，即可食用。

特点：咸香适口。

天天提示：此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用。

广东老火汤谱◆四宝上汤——广东老火靓汤

配料： ?大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克 ?葱10克，姜20克，盐5克，酒5克，味精2克 ?高汤400克

营养成分：胆固醇：230毫克、碳水化合物：33克、蛋白质：53克、脂肪：46克、热量：780大

制作 方法 ：1、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用;

2、里脊肉切片，并用盐、水、太****拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用; 3、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。

风味特点：广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。

广东老火汤谱◆黑木耳大枣汤——延缓衰老、降血压

主料：黑木耳、红枣 辅料：猪里脊肉

调料：葱、姜、花椒、鸡精、香油、盐

做法：将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅的内锅，加入葱、姜、花椒、盐、鸡精、香油盖上锅盖，把压力调到肉类档，保压定时12分钟，即可食用。

特点：味道鲜美，营养丰富。

天天提示：这道菜滑爽香甜，既有保健作用又有美容效果，并能延缓衰老。黑木耳具有降血压、降血脂，对改善心、脑血管循环系统大有好处。

煲老火汤的技巧

1、汤料可以结合自己的身体状况或是家里人的身体状况来抉择汤底(比如：火气比较旺盛的人，可抉择如青小豆、冬瓜、莲肉等汤底来煲汤，这样的汤不仅可以清热火还能够滋养;而那些身体寒气过盛的人，就应该抉择比较补的汤底如：参类等中药材。

2、煲老火汤的时候，尽量控制适合的火候，切记不要让汤在那里大沸大滚的，这样很容易就破坏了蛋白质中的分子机构，从而让汤失去了原有的味道。一般是等汤煮开了以后，选择温火慢慢熬，时间大概控制在3个钟头左右，也有特例，那就是补类(人参、当归、枸杞、黄芪山药、山丹、莲肉材料)的汤品不宜这么久，太久会让其营养散发掉，所以参类的汤大概40分钟就足够了。

3、刚开始煮的时候水就要加够，不要煮到一半的时候觉得少了，又往里面加水。这样很容易让汤失去原味，影响汤的口感!

4、需要飞水的肉类有：排骨、鸭肉、鸡肉等，飞水的作用是去掉血水和一小部分油脂，在煲汤的过程中不会出现很多血块，也使得汤不会那么油腻。煲鱼汤的话，先将鱼煎过再放到汤里面去煮，避免鱼肉散掉，还可以加入几片姜，去去腥味。

5、汤料最好是在冷水的时候就放进去了，可以在加热的过程中，味道可以慢慢的渗透出来，等加热到一定程度的时候才加入汤料，这时候的汤料会很快的熟了，味道不易散发到汤水里面，味道也就没有那么的鲜甜了。

6、往汤里面加盐也是有技巧的哦，不宜过早的加盐，太早放盐很容易使汤色发暗，不够浓，没有那么可口。

7、煲汤的锅也是有讲究的哦，美食达人建议使用优质的砂锅是最好的，尽量少用便宜的砂锅，因为便宜没好货，便宜的砂锅也可能含有微量铅，会和酸性的食物发生反映，人喝下去后对健康产生影响。而刚买回来的砂锅最好第一次先抹油，过了12个钟头后洗干净煮水后再煲汤或是先拿去煲粥后再煲汤。

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秋冬老火靓汤菜谱

做法如下：双红补血汤所谓双红补血汤，指的就是用红薯，红枣一起熬成的一种汤品。这道食谱可以有补气血的作用，补充丰富的微量元素和矿物质，可以有润肠通便的作用。木瓜银耳汤木瓜银耳汤是一道广东省的传统名点，属于粤菜。清甜滋润。属于亲亲靓汤系列，以木瓜、银耳为主要材料。木瓜营养丰富，有助美白，丰胸，滋阴去燥等功效，用木瓜同红枣，银耳一起隔水炖不仅补气，而且也能提神，缓解烦躁不安的情绪，对于美容养颜也有好处。雪梨黄豆佛手汤佛手，就是猪脚，其营养丰富，特别是胶原蛋白的含量非常的丰富，日常多食用猪脚可防衰老，梨是百果之宗，具有清心美肤，祛咳润肺之功效，黄豆中的此性激素，大豆中的蛋白质可以有促进女性内分泌功能的作用，和猪脚一起吃，补充大量胶原蛋白，还能美容。小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇本是东北地区一道最常见的家常菜了，其实这道汤品不仅经济而且还具有补气补血之功效。而且香菇可以是补气血的食材，女性最适合吃这样的食谱。丝瓜豆腐鱼头汤汤料：准备丝瓜一斤，鲜鱼头一个，豆腐适量，生姜、盐适量。做法：先把丝瓜洗净、打理角边、切段；鱼头洗净、切开；豆腐用清水略洗；鱼头和生姜放入煲里，加入适量滚水，旺火煲20分钟，放入豆腐和丝瓜，再用文火煲15－20分钟，加入调味品。功效：服用丝瓜豆腐鱼头汤可以清热去火，养阴生津，洁肤除斑，通经络，去痰喘咳嗽，要想去肺火服用这款汤效果理想。冬瓜鲩鱼汤汤料：冬瓜一斤，鲩鱼半斤，料酒、精盐、葱段、姜片、生油、鸡粉适量。做法：先把鲩鱼净膛，去鳞、鳃；冬瓜去皮、瓤、切块；鱼入热油锅稍煎，加入料酒、姜、清水，煲至鱼熟烂入味；加精盐、葱、鸡粉。功效：去肺火可以平时喝冬瓜鲩鱼汤，此汤特征清热解毒，利水消肿、平肝、祛风、除热。可减肥、润肤。

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老火汤怎样煲好喝

老火汤，是指用慢火长时间煲煮的汤。 又称广府汤，是广东地区传统名菜。即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

食用须知

一般而言，健康的小孩是正常体质，并非阳虚或阴虚，所有的壮阳、滋阴都不要用，用了反而会破坏阴阳平衡。如果真要补，就必须按照医生的指导，把握用量，不要觉得反正是汤水，而不是药，喝多少无所谓。其实，加了中药材，汤就成了药汤，用不对的药就是毒药。

而且孩子病一好，就应该停止使用。小孩若长期服用，则会损伤阳气，阳气不足，就不能把湿气排出体外，会造成小孩脾肾虚弱，按照西医的说法就是免疫力低下，小孩就容易生病。

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广东老火靓汤108种做法

广东老火靓汤

广东人所用食材丰富多样。主料以肉类为主，多为鸡、鸭、排骨、猪蹄等，常切大块肉冷水下料；辅料常见粉葛、甘草、薏米、海带、冬瓜、木瓜、莲子、苦瓜等，有时还辅以中药，且材料讲究新鲜，追求原汁原味，少用调味料。

根据体质选中草药。煲汤选材很有学问，特别是涉及到中草药挑选的时候。广东人一般会询问医生，了解自己的体质，量体选材。

煲汤火候学问大。广东汤又被称为“老火靓汤”，“老”在于时间长，火候独到。常煲汤三个小时，炖汤四小时，先用中火烧沸，后用小火慢煲。使用质地细腻的砂锅。

煲汤

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。

其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3至4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。

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广东人喜欢煲老火汤，这个老火汤该如何炖好

所谓的老火靓汤，煲汤的时间最少要1个小时以上，这样才能把各种食材的融合在一起，形成独特的美味。不同的食材，煲汤的时间也不同。要问广东人，谁家的汤最好喝，答案就是自己家的汤最好喝。去姐姐家住了一个星期，跟着阿姨学了好几道老火靓汤。今天就给大家分享一下冬瓜薏仁老鸡汤的做法，所需的食材有：土鸡半只 650克，冬瓜 750克，薏米 30克，料酒 10克，盐 5克，水 适量。

1.薏米清洗干净后泡10分钟。冷水泡就可以的。

2.冬瓜洗净外皮，切成2厘米大小的方块，如果觉得皮硬，也可以把皮去掉。

3.土鸡洗净后剁成2-3厘米大小一块，不要剁太小，焯水后会变小，如果买不到老土鸡，可以买老鸭。

4.烧一锅开水，放入料酒，加入鸡肉煮熟，鸡肉捞出洗净浮沫，太肥的鸡皮就不要了。本来想放生姜的，用完忘了买，用料酒去腥也可以。

5.换砂锅放上适量的水，加入鸡肉、冬瓜和薏米，大火煮开后转中小火煲2个小时。如果赶时间，最少也要煲一个小时，我喜欢周末煲汤，时间比较自由。

煲老火靓汤，一定要用砂锅，这样煲出来的汤才是原汁原味的。

6.冬瓜薏仁老鸡汤煲好后加入盐调味，这款老火汤以清淡口味为主，别放太咸了。

清淡甘甜的老火靓汤，一点都不油腻，我从阿姨那里学会后，我家每周都要煲2次汤，每次都喝个精光。入汤鲜味美，清爽不油腻，喝汤吃肉，这样滋补身体还不会长肉。今天的美食分享就到这里，感谢您的阅读，龙宝后面还会给大家分享其他几款靓汤。赠人玫瑰，手留余香，如果您有其他老火靓汤做法，欢迎给龙宝留言；如果您喜欢我这篇冬瓜薏仁老鸡汤的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。

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什么是老火汤 啥是老火汤

1、老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。 2、具有地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤、凉瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。

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老火汤是什么意思

老火汤是指“老火靓汤”，又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

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总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。