下面就是我们帮你搜集整理的有关《荠菜为什么要焯水，芥菜怎么清洗才干净》的问答
本文目录一览
荠菜为什么要焯水
我们在吃蔬菜的时候都会进行焯水处理，焯水后的蔬菜烹炒会更入味，口感好不说，吃起来也更安全。随着人们养生观念的提升，一些野菜也回归了餐桌，那么在吃荠菜的时候需要焯水吗?跟着本文一起来看看吃荠菜为什么要焯水。
荠菜为什么要焯水
1、去涩去苦味：荠菜的吃法和平时吃的绿色蔬菜一样，基本上都是烹炒食用，但是因为荠菜中含有植物碱，单吃口感比较涩口且有苦味，所以在吃之前最好进行焯水处理。
2、去草酸：蔬菜中多数都含有草酸，如果和钙结合会形成比较难消化的草酸钙，焯水后能去除大部分的草酸，大大的降低肾结石的风险。
3、去污染物：荠菜属于野菜的一种，它的生长环境要比蔬菜复杂的多，经常会沾染一些微生物和污染物，如果直接食用会给身体带来负担，焯水后能很好清除掉它表面残留的维生素及一些污染物，吃起来也更安全放心。
荠菜焯水的技巧
1、水烧开后加入适量的食盐和食用油搅拌均匀后，再将洗净的荠菜加入焯水，这样能让荠菜的颜色更加鲜绿。
2、荠菜焯水后捞出应该加入到冷水中进行降温，这样也能维持荠菜的颜色，让荠菜的美观度更持久。
荠菜的营养价值
1、荠菜中含有大量的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物等，日常食用能很好的降低血液中的胆固醇及甘油三酯等，有很好的降低血压的作用。
2、荠菜中的登皮甙含量比较丰富，是比较好的消炎杀菌物质，食用后也能增强身体维生素C的含量，这对于抵抗病毒有比较好的效果。
3、荠菜中的粗纤维含量比较丰富，能很好的促进肠胃的蠕动，从而能提升身体的消化代谢。
4、荠菜中的胡萝卜素含量比较丰富，能很好的转化成维生素A，是干眼病、夜盲症比较好的治疗元素。
上述便是本文针对荠菜为什么要焯水进行的分析，通过本文可以看出焯水后的荠菜食用起来会更安全放心。荠菜的适用人群比较广，但是它也是过敏原之一，如果本身就是过敏体质的话可以在吃之前做个测试试验后再食用。
芥菜怎么清洗才干净
1、淡盐水浸泡：将荠菜用清水冲洗干净后加入到淡盐水中浸泡20分钟左右捞出用清水继续冲洗，这样能很好的清除掉荠菜表面的杂物及一些残留的农药。2、碱性：将冲洗干净的荠菜加入到加有碱粉、无水碳酸钙等物质的水中，搅拌均匀后将荠菜加入浸泡五六分钟后捞出用清水冲洗干净即可。
3、小苏打粉水：向水中加入适量的小苏打粉搅拌均匀后，将冲洗好的荠菜加入水中浸泡十五分钟左右后捞出冲洗沥干后即可使用。
4、洗洁精清洗：购买专门清洗果蔬的清洁剂进行清洗，能很好的去除荠菜的病菌及一些农药残留物，但是不太建议用清洁剂清洗，因为冲洗很麻烦。
5、焯水：焯水几乎是所有蔬菜在吃之前都要进行的一个操作，因为有些蔬菜中含有草酸等物质，单靠清洗是没法清洗干净的，这时候用热水焯水后食用会更安全。
6、日常照射消毒：利用日光照射能将荠菜中残留的农药成分很好的稀释缓解，据研究表明在日光下照射五分钟，可以将荠菜体内的有机汞农药残留物分解掉60%。所以如果想要储存荠菜最好先放置一段时间，空气中氧气和蔬菜中的色酶也能很好的分解氧气。
7、淘米水清洗：这个方法也是我们清洗蔬菜比较常用的一种方法，将清洗干净的荠菜加入淘米水中浸泡十分钟左右，然后捞出用清水冲洗干净，这样能很好的减少荠菜中残留的农药成分。
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。