血皮菜要不要焯水，紫背天葵和血皮菜区别

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血皮菜含有一种叫“吡咯里西啶类生物碱”的物质，具有毒性，含量和它的致毒剂量尚不明确，所以一定要先焯水把毒性去掉。血皮菜为菊科植物紫背天葵的嫩茎叶，又名紫背天葵。

红凤菜（Gynura bicolor DC.），中国传统的山野菜，别名红菜、补血菜（台湾）、木耳菜、血皮菜等。为菊科、菊三七属植物，其全草全年可采，鲜用或晒干食用。

然而，红凤菜中含有一中叫吡咯里西啶类生物碱的物质，具有肝毒性，含量和它的致毒剂量尚不明确。

红凤菜，多年生草本，高50～100厘米，全株无毛。茎直立，柔软，基部稍木质，上部有伞房状分枝，干时有条棱。叶具柄或近无柄。

叶片倒卵形或倒披针形，长5～10厘米，宽2.5～4厘米，顶端尖或渐尖，基部楔状渐狭成具翅的叶柄，或近无柄而多少扩大，但不形成叶耳。边缘有不规则的波状齿或小尖齿，稀近基部羽状浅裂，侧脉7～9对，弧状上弯，上面绿色，下面干时变紫色，两面无毛；上部和分枝上的叶小，披针形至线状披针形，具短柄或近无柄。

头状花序多数直径10毫米，在茎、枝端排列成疏伞房状；花序梗细，长3～4厘米，有1～2（3）丝状苞片。总苞狭钟状，长11～15毫米，宽8-10毫米，基部有7～9个线形小苞片。

总苞片1层，约13个，线状披针形或线形，长11～15毫米，宽0.9～1.5（2）毫米，顶端尖或渐尖，边缘干膜质，背面具3条明显的肋，无毛。小花橙黄色至红色，花冠明显伸出总苞，长13～15毫米，管部细，长10～12毫米；裂片卵状三角形；花药基部圆形，或稍尖；花柱分枝钻形，被乳头状毛。

紫背天葵叶子基生，具有长柄，叶片两侧不对等，轮廓呈宽卵形，长6到13厘米，宽4.8到8.5厘米，先端逐渐变尖，基部略微偏斜，基部呈心形或深心形，叶子边缘有大小不等的三角形重锯齿，有时呈缺刻状，叶子上面散生短毛，下面淡绿色。

血皮菜叶片呈倒卵形或倒披针形，依稀有长圆状披针形，长大约5到10厘米，宽大约2.5到4厘米，叶子的顶端尖或是逐渐变尖，基部呈楔形逐渐狭窄，叶子上面绿色，下面干时变成紫色。

紫背天葵花葶高6到18厘米，无毛，花朵粉红色，聚伞状花序，花朵的花梗长1.5到2厘米，无毛，花被片有4枚，呈红色。

血皮菜小花橙黄色或是红色，花冠明显的伸出总苞，长13到15毫米，裂片呈卵状三角形。

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