宰牛的方法，在农村牛一般如何宰杀

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把牛眼睛蒙上，用敲石头的大锤敲牛的头盖骨后把牛挂在事先准备好的架子上放血，剥皮，破肚，割肉即可。

其中把牛眼睛蒙上是为了防止牛伤人。牛肉是从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠;

其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

扩展资料:

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜;

牛肉组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

每100克牛肉所含热量288大卡，对增长肌肉、增强力量特别有效，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

参考资料来源:人民网-螺丝刀杀千斤牛　男子获老中医指点宰牛技艺

参考资料来源:人民网-新余：牛贩当街宰牛卖肉场面残忍路人捂眼

村里一般会捆住四肢后从牛脖颈处进行宰杀。

在农村牛一般会被捆住四肢，瘫软后由有经验的村民从牛脖颈处进行宰杀。牛屠宰过程中，需要严格做好检疫工作，这也是保证牛肉产品安全供应的基础。

另外在工厂里宰牛还要要确保牛屠宰检疫的可靠性，还要求检疫工作人员和监管人员对屠宰检疫的重点内容有良好的把握，以保证检疫工作有效落实。

扩展资料：

宰牛要对牛屠宰过程中的卫生处理方法有良好把握，避免处理不当增加牛肉产品的污染和食品安全问题发生的几率。屠宰检疫是牛肉从饲养到进入消费市场过程中重要的把关环节。

其把关质量高低，直接关系到百姓购买食用的牛肉产品的安全性，与食品安全和百姓健康密切相关，因而必须要得到高度的重视。

除此之外对于牛屠宰检疫工作人员而言，应当准确把握检疫重点，并严格遵循相关规定，采取规范的卫生处理方法，保证屠宰检疫与卫生处理合规且可靠，发挥好检疫把关的作用。

总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。