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干煸芸豆的做法大全 最美味的干煸芸豆做法三则分享
1、干煸芸豆。用料：
芸豆400g、猪五花肉60克、葱1段、姜2片、红干椒7个、盐1.5勺、鸡精1勺、麻椒10-20粒、食用油30克。
做法：
（1）芸豆（有的地方也叫无丝四季豆）洗净掐去头尾。
（2）猪五花肉剁成肉糜。
（3）葱切葱花。
（4）姜切丝。
（5）干辣椒洗净切段，麻椒（深绿色的那种，红褐色的是花椒味道不似麻椒那样浓郁）10-20粒。可根据个人口味增减）。
（6）将摘好的芸豆去开水焯2-3分钟，待芸豆变色。芸豆加热不够会导致中毒）。
（7）将焯过的芸豆沥水捞出，一定要晾干水分，入油锅才不会爆油。
（8）锅中适量油（30克左右，不用太多）烧热，把沥干水的芸豆入锅，中小火不断翻炒，至芸豆表皮皱褶微焦后沥油盛出备用。
（9）锅里留底油，倒入肉末，大火炒干肉末的水份，转小火将肉末炒香（可以将肉末炒的稍微干一点，口感会好，也会逼出五花肉里的油脂）。
（10）把炒好的肉末置于锅内一边，在锅底油处下入葱姜和干辣椒麻椒爆香。
（11）将肉末和葱姜干辣椒麻椒混合炒香。
（12）全部炒香后倒入煸过的四季豆。
（13）加入适量的盐和鸡精。
（14）大火翻炒均匀即可。
（15）出锅装盘。
2、干煸芸豆。
用料：
芸豆400g、肉末20-40克、葱丝1段、姜丝10克、红干椒4-6个、盐1.5勺、胡椒粉1勺、麻椒20-30粒。
做法：
（1）准备食材。
（2）芸豆清洗干净、切成匀称的段。
（3）锅内烧油炸芸豆，7成热将芸豆放入。炸至芸豆表面变皱即可捞出控油。
（4）另起锅留少许底油，放入红干椒、麻椒爆香。
（5）再放入葱姜丝炒香。
（6）接着放入肉末煸炒。
（7）再放入芽菜一同炒香。
（8）芸豆放入翻炒，加入适量食盐。
（9）撒入少许胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅。
3、干煸芸豆。
用料：
芸豆400g、花生油40g、盐3g、酱油2勺、花椒、葱花、姜片、辣椒1个。
做法：
（1）芸豆洗净放入筐中。
（2）锅内加半锅水,烧开后倒入芸豆汆烫至熟透（捞出一根用手掐一下很容易掐开就熟了）。
（3）捞出过凉水沥干水份。
（4）切成5厘米长的小段。
（5）葱姜辣椒洗净切成薄片。
（6）锅内放油，油热后放入葱姜辣椒和花椒炒香。
（7）倒入芸豆翻炒片刻。
（8）加入盐和酱油翻炒均匀，一直炒至芸豆水份蒸发，表面微黄就好了。
（9）炒好盛出。
干煸芸豆的做法,干煸芸豆的三种做法示范
干煸芸豆是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。此菜脆嫩爽口，清香鲜美。干煸芸豆有几种做法，本文我为大家介绍到三种，要是大家想知道干煸芸豆的详细做法，那就和我一起往下看看吧！
干煸芸豆的做法
做法一：
主料 ：芸豆 500克、猪肉(瘦) 50克、霉干菜 30克；
辅料 ：辣椒(红尖干) 10克、酱油 5克、盐 3克、大蒜（白皮）10克、白芝麻 2克、味精 2克、鸡粉 2克、花生油 30克；
做法：
1、 猪肉洗净切成肉丝；
2、 梅干菜洗净，切末；
3、大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；
4、干辣椒洗净，切成丝；
5、锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟；
6、待芸豆八成熟，表面起皱干缩时捞出，沥油；
7、 锅中留底油烧热，放入肉丝炒香；
8、加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油，煸炒，炒熟后盛出待用；
9、将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒；
10、 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅撒少许芝麻，即可。
做法二：
主料 ：芸豆 500克、猪肉 200克、虾米 120克、冬菜 100克；
辅料 ：葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、酱油、麻油、花生油各适量。
做法：
1、将芸豆择洗干净，切成长段，猪肉切成末；
2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。
3、将芸豆放入热油锅内过油捞出；锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬菜、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。
做法三：
主料 ：芸豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。
辅料 ：蒜粒、干红辣椒、精盐、酱油、鸡粉、味精各适量，花生油250毫升（实耗50毫升）。
做法：
1、锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。
2、锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。
3、将炸好的关豆、干辣椒放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉；
4、味精炒匀，出锅即可。
技术关键：
1、芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。
2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口！
芸豆食用注意事项
芸豆中含有一种在高温下才能分解的毒蛋白，故必须煮透才能食用，否则会引起食物中毒，出现胃肠不适、头昏、呕吐症状，严重者可能致命。 芸豆与豆腐配伍食用，适宜慢性肝炎患者。
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。