下面就是我们帮你搜集整理的有关《油饼怎样做又软又酥，油饼怎样做又软又酥》的问答
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油饼怎样做又软又酥
油饼又软又酥的窍门是使用猪油，而且不要用烫面，松软需要发酵，具体做法如下：
用料：中筋面粉200克、干酵母2克、水90克、猪油6克、盐少许、食用油少许。
步骤：
1、把面粉、酵母、猪油和水放进盆里，猪油可以用同等量的食用油来代替，也可以不用放，加了油的面团会比较听话一些，相比也是比较容易操作。
2、用筷子搅拌成絮状以后，感觉水量合适了就可以用手去揉面，揉成面团以后盖上盖子或者是保鲜膜之类的都可以，放在室温里发酵，大概是2倍大。
3、发酵好了以后的面团，擀成长方形，撒上适量的盐，然后用刷子刷一遍食用油。
4、可以擀的尽量薄一些，这样卷起来以后的层数就会多，自上而下的卷起来。
5、转圈盘起来，里边的接头朝上露出来，后边的这个收口就压在饼身底下。
6、盘好以后用手按扁，然后擀薄一些。
7、用小喷壶喷一下水，撒上白芝麻。
8、不粘锅里刷上少许的食用油，调成中高档，把面饼撒有芝麻的这一面朝下先烙。
9、大约5分钟，烙至金黄色以后就翻面，调中档，盖上盖子，继续烙10分钟差不多就可以了。
10、中间要看一下上色的程度，如果已经太深的话，可以档位再调低一下。
油饼怎样做又软又酥
油饼做的又软又酥的方法：
1.准备一个小盆，倒入精制小麦面粉100克，然后倒水边搅拌，先和成面絮再揉成面团，把面和好以后盖上保鲜膜饧面10分钟就可以了，无需发面简单快速好吃。
2.这个时候，我们把小葱切碎切成葱花放在盆里，10分钟以后面团已经饧好了，在案板上面刷上一点植物油，把面团取出放在案板上，用手把面团按压拉伸，拉成薄薄的一个面片，然后均匀的撒上一层薄薄的食盐，再把准备好的小葱花也撒开。
3.撒好葱花以后顺着一边折起面皮，最好折得紧一些，折成一个长方条，注意要收口朝下然后再横着折叠过来。用小刷子把擀面杖上面刷上点植物油，用擀面杖把面团擀成薄片。
4.我们取出电饼铛通电加热以后刷上一层植物油，把葱花饼放在电饼铛里面，盖上锅盖30秒左右就要掀开看一次，一面煎至金黄时把面饼翻过来煎另一面，两面都煎至金黄就可以出锅了。
油饼保存方法：
做出来的饼保存的时候注意敞口晾凉，不然皮会变软。用硬纸盒装就行，结实为准。尽量放干燥阴凉处。如果存放20几个小时，一般情况下不会有问题的。
建议放冰箱冷藏的情况下，2到3天时间即可，若是存放时间再过于长的话，出于健康考虑最好不要再吃了。一般来说，饼类大多都是烤制的，存放时间大概是1-2天，但是如果有温度的控制，保存时间是会加长的，至于口感问题。
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。