下面就是我们帮你搜集整理的有关《豆腐脑不出水的绝招，豆腐脑不出水的绝招》的问答
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豆腐脑不出水的绝招
豆腐脑出水原因 , 注意这几点 , 保证能够做出不出水的豆腐脑：1. 豆浆浓度可能不够
2. 点豆腐的东西稍放多点，用石膏点硬实点，口感差点；用卤水点便宜，口感好，量不太好掌握；用内脂（商品名：豆腐王）点简单，但放多了就味道发酸。
3. 打磨豆浆的时候水和豆子的比例没有调好。豆浆浓度保持在1:8左右，最好浓一些。内酯粉保持在1L豆浆6-8克。
豆腐脑不出水的绝招
豆腐脑不出水的绝招是在于水和豆子的比例1:8。打豆浆时如果放过多的水，就会导致豆浆浓度不够，豆腐脑就会出水。选豆子也很重要，要选当年产的，黑牙成椭圆的，这样的豆子出浆率高。豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。
豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。
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