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干煸芸豆前，芸豆需要用沸水焯一下么
干煸芸豆前，芸豆不需要用沸水焯一下。
干煸芸豆：
主料
瘦猪肉
100g
嫩芸豆
300g
辅料
油
适量
盐
适量
红尖椒
适量
酱油
适量
淀粉
适量
生姜
适量
大蒜
适量
豆豉
适量
具体步骤：
1.把瘦猪肉切成细细的肉末，也可以买现成的猪肉馅，但绞的肉馅口感要差些。
2.切好的肉末里撒少许精盐、淀粉，倒入适量的酱油腌渍20分钟，入味。
3.嫩芸豆洗净后，去丝，掰成5公分长的小段。
4.红尖椒洗净后，切斜段。
5.大蒜切薄片，生姜切细丝。
6.锅里坐油，油八成热时倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皱即可捞出控油。
7.锅里留底油，放入姜丝、大蒜片、豆豉爆香。
8.倒入切好的瘦猪肉末，翻炒。
9.等猪肉末炒散后放入红椒段，继续翻炒。
10.倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。
11.加少许精盐后翻炒至没有水汽即可。
小贴士
1、芸豆炸过后可以节省炒制的时间，也易于加工。
2、把菜炒至没有水汽后，芸豆、肉末味道更加浓郁香辣。
干煸芸豆前，芸豆需要用沸水焯一下么？
干煸芸豆前，不用沸水焯一下，具体做法如下：
1、准备材料：茄子：1个、芸豆：100克、花生油：40克、盐：5克、生抽：15克、蚝油：10克、大蒜：3粒、干辣椒：3个。
2、先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
3、把芸豆清洗一遍，摘去头尾后，择成小段，再清洗一遍，控干水份。大蒜去皮洗净切粒，小米椒洗净切段。
4、把腌好的茄子，挤干水份。
5、起油锅，放入芸豆中火煸至熟透，捞起。
6、锅里留油，放入茄子中火煸两三分钟。
7、把茄子拨至一边，放入大蒜和辣椒煸香。
8、放入芸豆混合，倒入蚝油炒匀。
9、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。