下面就是我们帮你搜集整理的有关《竹笋可以搭配的菜，怎样吃竹笋比较好》的问答
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竹笋可以搭配的菜
竹笋可以搭配的菜
竹笋可以搭配的菜，竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质。竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。那竹笋可以搭配的菜有哪些呢？下面来看看。
竹笋可以搭配的菜1
竹笋炒肉丝：竹笋，肉丝，蒜头，黄豆酱，红辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，竹笋去壳后放到锅中，煮20~30分钟后关火冷却，然后切成段状，肉丝先用酱油与米酒腌制，把蒜末与肉丝下锅爆香，接着倒入黄豆酱、酱油与清水或是高汤，翻炒3~5次，竹笋与辣椒放入，加入少许胡椒粉，炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。
竹笋香肠：竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽；竹笋先炒一下，香肠切片，小火先将香肠炒片刻，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。
竹笋炖排骨：竹笋，排骨，姜丝、蒜片、盐、鸡精；把竹笋倒入开水锅中焯好之后，将竹笋捞出备用，排骨用热水洗净，装盘备用，热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，爆香之后将排骨倒入翻炒，直到锅里都是油为止，接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐，倒入适量的清水，没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。
油焖竹笋：竹笋，盐、油、老抽、糖、味精；起油锅加热，放入竹笋煸炒，放少许老抽煸炒，放少许清水，加少许的食盐和糖加盖大火煮5分钟，收汁时候，放入少许的味精翻炒均匀就可出锅。
凉拌竹笋：竹笋，葱、姜、蒜、油、盐、醋、白糖、芝麻香油；竹笋切块，葱姜蒜切末，锅里面加入适量的清水，放入竹笋，水开之后在煮3分钟到熟，捞出来沥干备用，炒锅倒油加热，放入葱姜蒜爆香，将竹笋放容器内，浇入爆香的油，加适量盐、醋、白糖、芝麻香油拌匀即可。
竹笋炒腊肉：腊肉，干竹笋，小青椒，老干妈，姜，蒜，鸡精，味精，白糖，花椒油，腊肉煮好改刀切筷子一样粗的小方块，笋子也一样，小青椒切圈。姜蒜剁碎，腊肉放入油锅微炸再把笋子炸干后沥干待用，净锅放油先下姜蒜粒炒香，下老干妈感觉散了香了，下腊肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下，调味然后勾小芡，花椒油起锅即可。
酱汁春笋块：鲜春笋，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤；用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
梅菜烧春笋：梅干菜，竹笋，素高汤，糖，盐；梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条，用油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出。
竹笋香菇汤：冬菇约，冬笋，当归约，油面筋，素上汤；冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干，汤留下备用，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;取一小碗放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上，把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
鲫鱼春笋汤：鲫鱼、春笋、蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花；将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟，爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下，加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
竹笋可以搭配的菜2
一、炒
竹笋可以和众多菜品混着炒，味道清新、口感爽脆。如：竹笋炒肉、竹笋炒火腿、韭菜炒竹笋、咸菜竹笋炒肉丝等等。与不同食材搭配，展现不同风味，口味营养都极为丰富。这是竹笋最常见的吃法。制作方法简单，是最受欢迎的家常菜之一。
二、腌
竹笋本身清脆无比，经过腌制，口味浓郁，略带绵柔，却不失爽脆，耐人品尝、回味无穷。又没有被其他食材的味道所掩盖，原汁原味，简单又美味。
三、蒸
清蒸竹笋，使竹笋不失本味，味道清香淡雅。若加上其他食材一同来蒸，如咸肉蒸竹笋，则在保持其本来味道的基础上，添加更多味道，使其口感更丰富，更有层次感，简直叫人欲罢不能。
四、炖
炖的美妙之处，在于将食材之间的味道，悄悄融合。味美醇厚。笋的清脆，融入肉的鲜美，口感极佳、沁人心脾。脆嫩香美清香可口。
五、焖
油焖竹笋，加上老抽上色，虽是素菜，却也深受肉食爱好者的青睐，油而不腻，是减肥美容的良品。
竹笋可以搭配的.菜3
最佳的搭配
猪肉：竹笋具有清热化痰、止渴益气的功效，与油腻的猪肉搭配，对水肿、积食、便秘、积痰、咳喘等均有疗效。
鸡肉：竹笋与鸡肉同食，具有暖胃益气、补精添髓的功效，还非常适合想减肥的人吃。
猪腰：二者同食具有滋补肾脏、利尿消肿的功效。
香菇：竹笋和香菇搭配具有明目、利尿、降压的功效。
相克的对头
红糖：竹笋与红糖一起吃时会形成赖氨酸糖基，对人体非常不利。
豆腐：竹笋与豆腐同食容易产生结石。
羊肝：竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A。
鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好，春笋次之。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，所以常食竹笋对肥胖者大有益处。然而，竹笋不仅含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。
怎样吃竹笋比较好？
竹笋不但味道鲜美，还是高纤维素的食物，深受着广大食客朋友的喜欢。竹笋虽然是好东西，但是也不是所有人都适合食用的，不适宜吃竹笋的人群有：
1.肾不好的人：竹笋中钾离子含量非常高，对于肾不好的人来说是一种伤害。
2.发育期儿童：不要吃太多的竹笋，会容易导致出现缺钙的现象出现。
3.脾胃虚寒的：多食的话，会导致出现腹泻等身体不适的情况出现。
竹笋虽然不能生吃，但炒肉吃却是非常美味。
一、竹笋香肠
材料：竹笋 香肠 鲜辣椒 盐
做法：
1.竹笋先炒一下。
2.香肠切片，小火先将香肠炒片刻，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒。
3.1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。
二、腊肉炒竹笋
材料：
腊肉，竹笋，辣椒，姜，料酒，盐
做法：
1.将腊肉切片。
2.竹笋切片。
3.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋、辣椒丝。
4.加料酒、适量的盐调味就好了。
竹笋可是个好东西，据说在古代被当作“菜中珍品”不过要是喜欢吃竹笋的话，倒是可以试试下面的做法！
竹笋烧肉
首先准备材料:五花肉，竹笋，鹌鹑蛋，老抽，生抽，海鲜酱，白糖，料酒，葱，姜，准备好后姜竹笋去壳，准备炒锅加水烧热，放入盐水，焯水大悦城分钟后捞出过凉水，鹌鹑蛋去壳煮熟，将五花肉切成块，准备炒锅加水烧热，放入葱，姜料酒，烧开后焖大约2分钟，将五花肉焯水后捞出，冲洗干净后备用，另起炒锅加油烧热，放入葱和姜片，放入肉块均匀翻炒，，放入料酒，老抽和海鲜酱上色，放入开水，鹌鹑蛋，烧开后小火炖大约30分钟，放入竹笋，生抽，白糖，大火烧开后改小火炖大约20分钟，大火收汁后出锅盛盘就可以了。
竹笋炒木耳
首先准备材料：竹笋，干木耳，红辣椒，油，盐，生抽，葱，准备好后将木耳提前用清水泡发，将木耳去蒂清洗干净，竹笋清洗干净，切成片，准备炒锅加水烧热，放入竹笋焯水后取出，准备炒锅加油烧热，放入木耳和红辣椒炒出香味后，放入焯好水的竹笋，大火炒熟，放入盐，生抽，葱均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
竹笋炒肉
首先准备材料：竹笋，青蒜苗，猪肉，蒜，姜，枸杞，油，生抽，五香粉，料酒，糖，盐，准备好后将竹笋改刀备用，准备炒锅加水烧热，放入竹笋焯水两分钟后取出放到凉水中捞出沥干水份后备用，肉切成肉片，姜蒜切成末备用，准备炒锅加油烧热，放入姜蒜炒出香味，放入肉片，放入料酒均匀翻炒上色，放入青蒜苗均匀翻炒，放入竹笋均匀翻炒，放入生抽，五香粉调味后出锅盛盘就可以了。
油焖熟，腌笃鲜，蒸笋，都好吃的。还有春笋，毛笋，马鞭笋，很多种的。
腌笃鲜：腌五花肉，毛笋，加配料
1、毛笋剥干净切断，菱形段哦，注意是毛笋哦，春笋可能还是比较嫩了点的。
2、五花肉切片焯水，还有人的腌笃鲜是新鲜和腌的加一起的，我不喜欢的。
3、焯水过后的五花肉为了更 健康 ，我会煎一下，把油煎出来。不要看肉虽然淹过，咸的，但是油还是在的啊，去掉一点更好吃。当然也有人说留着的，因为毛笋纤维比较粗，比较刮胃，需要油才会好一点，也会更好吃。
4、油煎后，把笋放进来一起抄，香气上来了就行，就放水就行。
5、炖煮一会，先大火烧开，再小火烧半个小时，美味的腌笃鲜就出锅啦。
马鞭笋
夏季才有的笋啊，还是那一个季节啊，反正我一般夏季吃，很嫩的，放汤我喜欢的，干菜汤一起，拌饭，味道不要太好哦。
竹笋是一道很好吃的菜，也可以和肉一起炖着吃，和肉炒着吃，今天我分享一道牛肉烧竹笋做法，好吃营养好，下面我说下操作方法吧。
一，首先选牛肉500克，洗干净后切成块，锅里放水把水烧开后放牛肉焯水，焯水后捞出沥干水分备用。
二，准备配料:姜切片，蒜切片，大葱切成段，提前泡好的笋切段备用。
三，锅里放油，油烧至六成热下姜葱蒜爆香，倒入牛肉片翻炒片刻，依次放入料酒，耗油，生抽，老抽炒上色，倒入豆瓣酱炒出红油，然后放八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒炒香，加入开水漠过牛肉，大火煮10分钟，放竹笋改小火煮一个小时，焖到50分钟，放盐，鸡粉盖上锅盖在煮10分钟就好了，一道竹笋烧牛肉就做好了，麻辣口感好，非常好吃！
二笋相会
竹笋，清热化痰、益脾健胃莴笋，利尿通便、消食下气。肥胖、食欲不振、消化不良、腹部胀气人群，可以经常食用，以便缓解症状。
同时此款 佳肴，你深受一般人群的喜爱。但有人一看到竹笋和莴笋，就嫌做起来太过麻烦，下面就给大家介绍一下此款美味的新吃法。先将四份竹笋和两份莴笋，去皮洗净，切成细条。再把竹笋用开水焯一两分钟，马上捞起过凉水，莴笋用清水淘一遍。然后将二者捞出沥干多余水分，放于大碗中，撒上少许食盐，加入十三香适量，淋上香油，搅拌均匀后，再加入白糖，姜末继续搅拌，最后装盘，在表面放上一些香菜，即可食用。
简单几步做成的此道凉菜，具有清热解毒，去湿解暑，生津利尿，润肠通便，刮油减肥的功效，常吃还你一个清爽身体！
怎样吃竹笋比较好？
一到春天，竹笋就成了我们家常烧的家常菜。竹笋的吃法很多的，也不知道你喜欢什么口味。竹笋可以炖汤，可以炒，可以凉拌。就分享一下我家做的几种方法，希望对你有帮助。
腊肉炒竹笋
食材：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐
1.将腊肉汆水切片。
2.竹笋汆水切片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。
5.加料酒、适量的盐调味就好了。
竹笋的食法有很多，前阵子大火的“知否”里面的腌笃鲜就非常美味
“腌”是指咸肉，“鲜”是指鲜猪肉，"笃”是江南杭州话，就是用小火慢慢的炖酥至颜色乳白、肉酥笋香。
腌笃鲜
食材：春笋、新鲜猪肉、咸肉、百叶结、小葱
1、将春笋去壳，切成滚刀块，再在清开水里焯一下
2、鲜猪肉、咸肉洗净切成肉块，鲜猪肉先在开水锅里焯掉血水
3、然后把鲜猪肉与咸肉、春笋块一起倒入锅里，加清开水、姜片、料酒、大火煮开后转小火慢慢炖一个小时左右
4、出锅15分钟前，可加入少许百叶结
5、至菜汤色变成乳白色，肉酥笋香之时，撒上点葱花即可出锅
凉拌三丝
气温渐升，凉菜好做又开胃，新鲜的笋、胡萝卜以及豌豆夹（黄瓜）为原料，红、绿、白三种颜色的丝在盘中看来生意盎然恰似春天的味道
食材：春笋、胡萝卜、荷兰豆（黄瓜）、香油、糖、醋、盐
1、春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆（黄瓜）也分别洗净后切丝
2、春笋和荷兰豆分别入滚水中汆熟，沥干水分，胡萝卜丝用少许盐腌制
3、将处理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可
竹笋的做法有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作竹笋的方法，希望对大家有所帮助
竹笋 去壳扒好后清洗干净切滚刀块， 大蒜 切末备用
锅中倒水，水开后放入 竹笋块 焯一下，焯好后捞出沥干水分
另起一锅，锅中倒油，放入 蒜末 煸炒出香味，炒出香味后放入竹笋块翻炒
翻炒至竹笋表面微焦后，倒入 耗油、生抽、老抽、食盐、味精、白砂糖、少量清水
翻炒均匀后大火焖煮八分钟左右，关火盛出摆盘即可
猪肉瘦肉清洗干净后切成肉丝放入碗中，碗中倒 入淀粉、清水、食盐、生抽、料酒 ，用手抓匀后腌制十分钟
竹笋 去壳清洗干净切丝， 生姜 切末， 蒜 切末备用
锅中到油，油热后放入竹笋丝翻炒至断生后盛出，锅留底油，放入 生姜末、蒜末 煸炒出香味
炒出香味后放入肉丝，肉丝翻炒至断生后倒入 竹笋丝 ，倒入 味精、食盐、生抽 ，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可
今天给大家介绍一个吃竹笋的好食谱，竹笋和黑木耳搭配，味道和颜值非常棒，大家不妨一试。
冬笋，对于北方人来说就是新奇之物，黑木耳与冬笋味道的融合，将南北之味进行调和，在味蕾上进行交融碰撞。
冬笋，质嫩味鲜，营养丰富，富含各种维生素和矿物质，还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，跟黑木耳搭配，对于瘦身减肥，改善肠道，防止便秘都有很好的效果。但是，味好也不要过多食用，防止给肠道带了负担。
食材准备：黑木耳、冬笋、五花肉、彩椒、辣椒、葱姜蒜、调味品
首先将冬笋切片，一切两半，斜切成片（可以将冬笋纤维切断，更嫩），用热水焯熟，
可以除掉冬笋中的草酸，以及苦味，使冬笋的味道更鲜美。
将彩椒、辣椒去籽切丝、五花肉切片、木耳改刀，葱姜蒜切末。
将五花肉先在锅里翻炒一下，煸出油脂，将植物油和动物油更好的融合，味道更香。
倒冬笋翻炒。
炒出水分后，倒入辣椒和彩椒丝翻炒。
再倒入木耳一起翻炒。
一道非常美味、适合瘦身减肥的时令小炒就做好了，颜色特别漂亮吧。
谢谢你的邀请！
竹笋在我国很普遍有很多种，如；甜笋、麻笋等等，每个地方的食用烹饪方法都不一样，不过也有相似的地方，就是先去笋衣清洗干净切片或条，下锅煮开捞起放入冷水加盐浸泡一晚半天左右，其中换2至3次水，用时多用清水清洗两遍，竹笋炒腊肉最美味，两者衬托出的味道那才叫绝，当然也可以做成干锅或炒鲜肉等等。不过一定要注意:身上有伤或刚做完手术的伤口，千万不要食用，否则伤口会发炎化脓很难愈合的！！！
以上是我个人的见解及祖辈的流传，希望能够帮你解决到心中的疑问！！！
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。