下面就是我们帮你搜集整理的有关《怎样蒸黄米饭，黄米怎么蒸才会粘》的问答
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怎样蒸黄米饭
准备材料：大黄米200ml、桂花一把、糖少许、食用油少许
制作步骤：
1、晚上把大黄米淘洗一遍，浸泡到第二天早上就可以用了。水不必倒掉，直接用来蒸，水量比平常煮饭多一点就可以了，把手掌按在米上，没过手掌即可。
2、另取一个碗，抹油（不抹油容易粘底。），将泡了一夜的大黄米倒入，加入桂花，上蒸笼蒸，快熟了揭盖用筷子搅拌一下。大黄米稍微搅拌过后可以产生粘性。
3、可以放几片胡萝卜面上。
4、蒸熟后取出，划一下边，方便取出。
5、盖上油纸，再扣到盘子里。 可以用拧干的湿抹布握住碗底，以免烫手。 用油纸的话洗盘子可以轻松点，没有的话也可以不用。 扣的时候要按紧盘子和碗，不要滑掉了。
6、按住碗，轻轻敲几下，就脱模了。
7、脱模后。
8、洒上白糖，大黄米饭就做好了。
黄米怎么蒸才会粘
黄米怎么蒸才会粘首先需要我们把面粉和水加入盆中搅拌均匀，烧开之后就可以在其中加入适量的糖，等到有甜味了就可以了。等到面汤冷却了之后，我们就可以一边加入酸奶同时一边进行搅拌，等到充分搅匀之后就制作成了酸浆水。
把江米和黄米分别都浸入到酸浆中，在室温的情况下发酵上一整天。同时要把红枣去核，而且一定要和葡萄干一起放入到清水中泡软。然后在容器中铺上一层保鲜膜备用。等到浆好的米粒变得胀大圆润，同时酸味也比较正常的时候，那么就可以开始用了。需要在锅中加入足量的水，等到水烧开之后，我们就可以在其中放入淘洗干净的、浆好的江米了，等到再次滚开之后，在其中舀出多余的米汤就可以了。
我们在其中要加入细砂糖，在熬的时候需要搅才行。等到米熟了之后，同时还有筋劲，而且在软硬度上也比较合适，那么就可以选择加锅盖去焖上几分钟就可以了。然后我们把熬好的米、江米均匀的铺在锅中，然后我们再撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻的压平之后，就可以另起锅烧水，等水烧开了再在其中放入淘干净的黄米，然后我们一定要边熬边搅，滚开以后在再舀出米汤，然后再加入蒸熟的金瓜泥。之后把糯米粉用水化开，充分的进行搅匀，然后再倒入到黄米锅中，继续搅拌上15分钟，然后加锅盖焖几分钟。最后我们把熬好的黄米铺在江米上，抹平之后就可以刷油，然后放到冰箱中进行冷藏，定型以后就可以切块吃。
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。