糯米变红是怎么一回事，红糯米与红香米有什么区别

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糯米是红色的，它其实是红糯米，它是一种极为珍贵的作物，原产于河北省丰南县玉兰庄。此米呈椭圆柱形，比普通米粒稍长，营养极其丰富，里外都呈暗红色，顺纹有深红色的米线。

煮熟时色如胭脂、异香扑鼻，味道极佳，同白米混煮亦有染色传香之特点。胭脂米来源自古老的胭脂稻，胭脂米还不止一个单一品种，有所差别。

扩展资料：

红糯米最常见的就是煮粥，搭配各种食材煮不同的粥，比如和莲子、皂角米、红枣、银耳、绿豆一起煮粥食用。这样的粥有清心去火、补充营养的作用。也可以直接蒸着吃，营养不会流失。或者糯米磨成粉加入开水揉成团，分成小块，包上豆沙，抹油蒸熟。这样口感会好很多。

红糯米可以加工打碎做成糍粑；还有汤圆的皮；还可以酿造红糯米酒来喝，味道香浓；做成糯米马叔，外观口感更丰富。做各种糕饼皮，比如月饼皮；直接加工成糯米粉，做什么都可以；还可以炸麻花，做成糖果糯米纸。加工处理成米醋。

参考资料来源：百度百科-红糯米

红糯米就是红香米。

红糯米其实就是红稻米，即胭脂米，全称为“御田胭脂米”，是一种极为珍贵的作物，原产于河北省丰南县玉兰庄。此米呈椭圆柱形，比普通米粒稍长，营养极其丰富，里外都呈暗红色，顺纹有深红色的米线，煮熟时色如胭脂、异香扑鼻，味道极佳，同白米混煮亦有染色传香之特点。

胭脂米指汉中特产红香米，胭脂米以其色红，气香，味醇称奇于世。香米呈形状稍扁，做米饭浓香四溢，久放不馊。为历代陕西供奉朝廷贡品，有“清热润肺，宁心爽神，滋补肾肝”之功效。

胭脂米来源自古老的胭脂稻，胭脂米还不止一个单一品种，有所差别。国内现存胭脂米包括康熙胭脂米、玉田胭脂米、皇宫胭脂米。胭脂米并非血糯米，也不是红米，颜色深于普通红米、营养价值更高于普通红米。

汉中红香米由两千多年前西汉外交家，“丝绸之路”开拓者张骞首先发现，并在他的家乡城固县和洋县进行种植。香米的生长对水土的要求十分严格，所以洋县只有个别村庄种植，亩产只有100公斤上下，所以格外珍贵。

参考资料来源：百度百科_红糯米

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