亲爱的网友们，相信很多人对脆皮炸鸡怎么做如何在家做美味炸鸡和韩国料理脆皮炸鸡腿的做法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于脆皮炸鸡怎么做如何在家做美味炸鸡和韩国料理脆皮炸鸡腿的做法的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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脆皮炸鸡怎么做？如何在家做美味炸鸡？
材料准备：嫩鸡一只、洋葱、大蒜、生姜、椒盐、大红浙醋20克、白醋20克、麦芽糖15克。
步骤：
1、炒料：把锅烧热，不用放油，加入食盐5克，花椒一小把，五香粉3克，快速颠锅，把调料炒干炒香后盛出备用。
2、腌制：洋葱半个，切成片，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末，全部放在一起，倒入刚刚炒好的椒盐，把所有调料抓拌在一起，抓出洋葱的汁水备用，准备洗净的嫩鸡一只，斩掉鸡爪，放入盆中，把大料装进鸡肚里面，料汁均匀涂抹在鸡身上，腌制2个小时，腌制的时间越久，鸡肉就越入味。
3、调汁：盆中加入大红浙醋20克，白醋20克，麦芽糖15克锅内加入少许清水，水烧热以后，把麦芽糖放入锅中加热一下，不停的搅拌，使麦芽糖快速融化，与醋均匀融合在一起，2个小时以后，把鸡肚里面的大料取出，用清水把鸡身冲洗干净。
4、煮鸡：锅内烧水，大火把水烧开，把腌好的嫩鸡放入锅中煮2分钟，不停把热水浇在鸡身表面，让其均匀受热，把鸡肉煮至微熟时捞出，控干鸡身上的水分备用，这样才可避免炸制时外皮已上色而内部仍未熟透的情况出现。
5、淋汁：把调好的脆皮汁倒入大点的盆中，放入控过水分的嫩鸡，把鸡的每一个部位都淋上脆皮汁，淋过脆皮汁的鸡肉，很容易上色，脆皮汁淋好以后，把鸡挂在通风的地方晾干汁水备用，也可以用吹风机吹干，速度更快。
6、油炸：锅内烧油，油温五成热，油面冒青烟时把控干汁水的嫩鸡放入漏勺内，浸入油锅中，保持小火，炸8分钟左右，经常给鸡翻面，不停的把热油浇在露出油面的部位，使其均匀受热，避免炸糊（这一步的目的是把鸡肉炸熟炸透）。
7、出锅：炸至鸡身表面呈金黄色时，升高油温至6成热，继续炸2分钟，这时要把鸡脱离油面，不停的往鸡身上面浇油，把鸡的每一寸皮肤都炸成金黄色（这一步的目的是把鸡皮炸酥炸脆，同时也能防止鸡肉炸老），炸至鸡身红润发亮时捞出，控油备用，然后把控过油的脆皮鸡摆放在盘中。
韩国料理脆皮炸鸡腿的做法？
食材：鸡翅根，料酒，生抽，葱姜蒜，黑胡椒粉，牛奶。湿粉：鸡蛋，低筋面粉。裹粉：玉米淀粉，低筋面粉。酱料：韩式辣酱2汤匙，雪碧3汤匙，蜂蜜1汤匙，番茄酱1汤匙。蒜末，熟芝麻。做法：
1.首先我们将鸡翅根洗干净，也可以用整鸡切块，或者鸡翅，鸡腿太大可以切小块，最佳的就是鸡翅和鸡翅根了。将食材用料酒，生抽，葱姜蒜，黑胡椒粉，牛奶腌制半天，可以冷藏过夜最佳，这样更佳地入味。
2.以6个鸡翅根为例，我们加入1个鸡蛋和8汤匙低筋面粉，将它搅拌匀，这个湿面糊就挂在鸡肉表面了。
3.最关键的就是脆皮粉，我们用玉米淀粉和低筋面粉以1：1的比例放入容器中，将挂好湿面糊的鸡肉放入脆皮粉中，裹匀。不用按压，它自己会蘸满干粉。
4.这样就全部蘸满面粉了，我们开始热油锅。开中火，不要太大火，里面熟不透，也不要太小火，外皮不酥脆。
5.我们放入鸡肉后，炸到表面定型，转中火偏大再继续炸一分钟，这样可以使得表面酥脆。不需要复炸了。
6.炸好的鸡块，控油备用。我们来做料汁。
7.锅中放油，加入蒜末和韩式辣酱，炒匀。
8.加入鸡块，将酱汁全部裹在表面即可出锅。
9.再配上一些辣白菜或者萝卜咸菜更好吃哦。也别忘了我们的啤酒。至此，三种口味的炸鸡就都分享完了，希望大家可以喜欢，这么多口味，总有一款适合你。
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