亲爱的小伙伴们，相信很多人对竹笋烧鸡怎么烧好吃和竹笋烧鸡怎么烧好吃都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于竹笋烧鸡怎么烧好吃和竹笋烧鸡怎么烧好吃的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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竹笋烧鸡怎么烧好吃
竹笋烧鸡的烹饪方法：主料：公鸡肉半只、鲜竹笋1个。
调料：生姜1块、大葱1根、大蒜4-5瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽小半勺、花椒二十几粒、大料1个、香叶几片、桂皮1块、料酒1大勺、干辣椒3-4个、白糖1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把新鲜的竹笋去掉壳后，把竹笋老的部分切掉，然后切成小块备用。
步骤二：锅中添水，大火烧开放一勺盐，把竹笋下锅中敞盖煮15分钟，这么做可以很好地去除竹笋的苦味。
步骤三：竹笋煮15分钟后捞出来放入清水中泡上，一般最好泡3-4个小时，中间要换几次水，这样可以尽可能把竹笋的苦味去掉。
步骤四：竹笋泡好后，把准备好的半边鸡清洗干净后剁成大小适宜的块放入盆中备用。
步骤五：重新起锅添水把鸡肉冷水下锅，放入姜片和葱段还有料酒，大火烧开焯水2分钟。
步骤六：把焯完水的鸡肉捞出来，放盆中用温水冲洗几遍，把鸡肉的浮沫和杂质清洗干净，然后捞出来把水沥干备用。
步骤七：把生姜拍碎、大蒜拍碎、大葱切成段装盘，然后放入干辣椒、几十粒花椒、桂皮1块、香叶几片、大料1个、砂仁1个。
步骤八：炒锅放一勺油烧热至6成热，把鸡肉倒入锅中大火炒出水汽，把鸡肉的油脂炒出来。
步骤九：把炒出水汽的鸡肉先盛出来，锅中少放点油，放入所有的调料，同时放入一勺豆瓣酱小火炒出香味。
步骤十：调料汁香味炒出来后把鸡肉到里边翻炒均匀，让调料和鸡肉充分融合 。
步骤十一：鸡肉和调料炒香，倒入热水没过鸡肉，放入竹笋，同时放入1勺白糖、生抽1勺、老抽小半勺、1大勺料酒盖盖大火烧开，用小火炖煮40分钟，把鸡肉炖熟。
步骤十二：炖煮40分钟，鸡肉炖熟，放入一勺盐、1勺蚝油、还有青红尖椒，大火翻炒均匀把汤汁收浓，出锅装盘成菜。
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