亲爱的读者，对于黄钻鱼怎么做和淡水黄钻鱼多少钱一斤，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于黄钻鱼怎么做和淡水黄钻鱼多少钱一斤的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
- 1、黄钻鱼怎么做
- 2、淡水黄钻鱼多少钱一斤
黄钻鱼怎么做
菜系及功效：清真菜 营养不良食谱口味：酸甜味 工艺：软溜
软溜金钱鱼腐的制作材料：
主料：黄钻鱼250克
辅料：香菇（鲜）50克,黄瓜50克,胡萝卜50克,鸡蛋50克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)60克
调料：大葱3克,姜3克,姜汁15克,料酒20克,酱油15克,白砂糖60克,醋25克,盐5克,味精4克,花椒油25克,植物油60克
软溜金钱鱼腐的特色：
色泽美观，芡汁红润，鱼腐金黄、嫩软，酸甜口略成。
教您软溜金钱鱼腐怎么做，如何做软溜金钱鱼腐才好吃
1. 将净鱼肉洗净，先用刀切成片，再用刀背砸，剁成茸（边剁边淋入水）；
2. 茸剁好后过细罗放盆内，加料酒10克、姜汁、精盐2克、味精2克，搅上劲；
3. 再反复顺向搅拌，边搅边加水；
4. 搅拌至粘稠，最后再打入鸡蛋清，再搅拌成黏稠的鱼茸；
5. 将冬菇去蒂把；
6. 胡萝卜切成片；
7. 黄瓜切段，再用模具刻至呈金鱼形；
8. 黄瓜用热名沸水一烫，捞出用清水过凉，沥水待用；
9. 旺火坐勺，放入清水烧沸，将鱼茸糊挤成同样大小的丸子，下入勺内，氽熟捞出；
10. 旺火坐炒勺，注油烧热，将鸡蛋磕入碗内，放入淀粉和适量水搅拌均匀；
11. 将鱼丸再拖一层鸡蛋淀粉糊，下入五成热油内炸至呈浅金黄色捞出；
12. 原勺留底油，旺火烧热，葱、姜末炝勺；
13. 烹料酒、高汤、酱油、白糖、醋、精盐、味精，烧沸；
14. 下入鱼丸和冬菇、胡萝卜、黄瓜片，撇净浮沫；
15. 勾芡推匀，淋花椒油，出勺装盘。
软溜金钱鱼腐的制作要诀：
本品有油炸过程，需备清油约500克。
菜系及功效：湖北菜
番茄鱼腐的制作材料：
主料：黄钻鱼（或青鱼）一尾（约重一斤半）,番茄酱一两半,鸡蛋清五钱,葱末一钱,姜末一钱,湿淀粉二钱,白糖一钱半,精盐八分,绍酒四钱,味精四分,鸡汤三两,熟猪油一两。
番茄鱼腐的特色：
此菜呈银红色，鱼肉细腻鲜香，嫩如豆腐，味道甜、酸、咸，爽口解腻。
教您番茄鱼腐怎么做，如何做番茄鱼腐才好吃
1、将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净。先剁去头尾，将鱼竖着劈作两半，再去掉鱼骨和鱼刺将鱼肉从鱼皮上全部刮下来（约剩净肉六两），放入清水中浸泡半小时，泡血水。然后，将鱼肉剁成鱼泥（剁时要挑出细刺和筋），放在小盆内，加入葱末（五分），姜末（五分）和绍酒二钱，顺着一个方向旋转搅拌，并慢慢地加入清水八两，将鱼泥溶解开。再加入精盐五分继续搅拌，直到将鱼泥搅成粘稠糊。这时，可挤一个鱼丸子放在水中试一试，丸子放时水里立即浮起来即可。如丸子沉入水底（说明盐放多了）或散开（盐放少了），还须分别加入适量的水或盐搅拌。然后，放入鸡蛋清，湿淀粉（五分）、猪油（一钱），搅拌均匀即成；
2、汤勺内，在旺火上烧到八成开后，半勺内倒入猪油五钱，放在旺火上烧热，下入葱末、姜末各五分，再放入番茄酱翻炒两下，随即加入白糖、绍酒二钱、精盐三分、味精和鸡汤。待汤烧开后，放入煮熟的鱼丸子再烧开，用余下的湿淀粉勾芡，淋上猪油四钱，颠翻一下即成。
淡水黄钻鱼多少钱一斤
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