亲爱的朋友们，相信很多人对面粉高低中筋的区分和高筋面粉中筋面粉低筋面粉区别在哪都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于面粉高低中筋的区分和高筋面粉中筋面粉低筋面粉区别在哪的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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面粉高低中筋的区分
一、看名称：二、看蛋白含量
低筋粉：每一百克面粉蛋白质含量在6到8g之间，它筋性弱，适合制作蛋糕和饼干等蓬松的食品。
中筋粉：一百克面粉蛋白质含量在12.1到12.8g之间，适合中式包点。
高筋粉：一百克面粉中蛋白质含量在13-14g，这种面粉筋性大，吃起来更筋道，用作面包口感一绝。
三，看面粉的松紧度
抓一把面粉，放在手里，捏一下放开：
容易散开是高筋面粉、
不容易散开是低筋面粉、
半散半不散是中筋面粉、
四，洗面筋
高筋面粉洗的面筋多，不易断、
低筋面粉洗的面筋少，易断、
中筋面粉届与二者之间。
五，影响面筋的物质
黄油，油类，糖类，吸水，影响面粉的吸水性，降低面粉的筋度，做面包时要后加油和糖。
盐吸水性差，会提高面粉的筋度。
六，配比中低筋面粉
中筋=4高筋+6低筋
以4:6的比例将高、低筋面粉混合均匀，即可代替中筋面粉。
低筋=4中筋+1玉米淀粉
加入玉米淀粉可以降低面筋在粉量中的占比，所以低筋面粉，可以用中筋面粉混合20%的玉米淀粉调配取代。
低筋=1高筋+1玉米淀粉
家里只有高筋粉，可以用高筋粉和玉米淀粉以1：1的比例配制低筋粉。
高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，区别在哪？
高筋、中筋、低筋面粉，他们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋性越强！1.中筋面粉：蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用最广的面粉！2.高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，低筋面粉相对中筋面粉而言的，只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质，从而改变了它的筋性，强化了某方面的功能！面粉的蛋白质含量越高，它的吸水性能就越好，做出来的面食就越有弹性和嚼劲，高筋粉基本用于制作西点面包，披萨，还有面条，所以做面包用高筋粉是比较好的，如果是做馒头用高筋粉比较好。如果您对本文的内容感到满意，请在文章结尾处点击“顶一下”以表示您的认可。如果您对本文不满意，也请点击“踩一下”，以便我们改进该篇文章。