亲爱的读者，相信很多人对金耳的做法和新鲜金耳的做法30例都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于金耳的做法和新鲜金耳的做法30例的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
- 1、金耳的做法
- 2、新鲜金耳的做法30例
金耳的做法
枸杞苹果金耳羹 食材：金耳、红枣、枸杞、苹果 方法 提前用冷水泡发金耳，时间：12~15小时。泡好的金耳取出，去根部，同时用手或剪刀将金耳掰碎。 金耳放入锅内，并倒入适量冷水，烹煮，时间:45分钟。另取砂锅，红枣，枸杞洗净，放入适量水，烹煮。 取一颗冰糖心苹果切块，与枸杞、红枣一同慢炖，时间：5~10分钟。金耳倒入砂锅，与另外3种食材一起慢炖，时间: 20分钟。 ~出锅喽，金耳的胶状物质被完全释放出来~
金耳烩鱼肚 食材：鱼肚150克、黑木耳30克、胡萝卜泡发金耳100克、色拉油少许、黄焖高汤200克、盐少许、料酒2勺。 把鱼肚放入冷油锅加热至使其变软后捞出控油；再把油锅加热至180度；放入鱼肚炸至蓬松，把鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软 切小块备用；金耳、黑木耳提前泡发好洗净切小备用。 起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻；再放入鱼肚翻炒；加入少许料酒炒匀；加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会；加点盐调味即可。

冰糖金耳鸽蛋 原料：鸽蛋20个、金耳150克、冰糖200克。 方法 鸽蛋入碗内，放入开水锅中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入凉水中洗去泥沙，泡成膨胀，捞入筲筲内控去水分。 炒锅上火，注入清水1升，沸时下入冰糖溶化，跟着下金耳，煮约2分钟，打去浮沫，倒入鸽蛋煮1分钟即成。

什锦烩金耳 食材：金耳、竹笙、木耳、青豆、胡萝卜花、清鸡汤，盐、蘑菇精、香油、生粉水。 方法 金耳、木耳提前用温水泡发，择洗干净撕成小块，竹笙剪去头尾用水泡软，青豆洗净备用。 锅中注水烧开，倒入青豆、竹笙焯一下水倒出沥水。 起锅下少许油，倒入金耳、木耳翻炒几下，加入一勺素上汤，放入青豆、竹笙、胡萝卜花，调入盐、蘑菇精，中火煮3分钟，勾薄芡淋上几滴香油，即可出锅装盘。
蜜汁金耳 食材：金耳25克，枸杞若干，薏仁5克、冰糖。 制作方法 将金耳用温水泡发，去杂，洗净，放在锅中加水煮段时间，加冰糖、薏苡仁煮至金耳熟透，快起锅前加入枸杞煮10分钟，盛入碗中即成。
金耳莲子羹 食材：金耳、湘莲、宁夏枸杞、冰糖。 方法 金耳用温水泡发至软，掰成小朵，去掉根部，入砂锅，加水，加热，煮开后转小火炖煮至透明状，去皮莲子清洗两遍，下入锅内，与煮软的金耳同时小火炖煮至莲子软烂，添加冰糖小火煮至全部化开，添加枸杞子，即可关火。
新鲜金耳的做法30例
想必大家很多人都听说过银耳吧！银耳和木耳大家一定都吃过，也知道它们是常见的食用菌类。那么，关于金耳你又知道多少呢？金耳的颜色是金色的，“黄木耳”是“金耳”的同义词，金耳同是一种食材菌类，它是一种药食两用的菌类，营养丰富，药用功效出色，是食用菌中的精品！陕西汉中秦巴山区古语说：“家有金耳，黄金不换”。足见其营养丰富，美味大方。下面厨师长为大家一起介绍“金耳”——金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴。金耳木瓜羹食材：金耳50克(发好)，木瓜一个；白木耳10克(发好)，冰糖水适量；制作方法：金耳，白木耳和冰糖加水一起上笼蒸5分钟，装入木瓜里即可。什锦烩金耳食材：金耳、竹笙、木耳、青豆、胡萝卜花、清鸡汤，盐、蘑菇精、香油、生粉水。制作方法第一步：金耳、木耳提前用温水泡发，择洗干净撕成小块，竹笙剪去头尾用水泡软，青豆洗净备用。第二步：锅中注水烧开，倒入青豆、竹笙焯一下水倒出沥水。第三步：起锅下少许油，倒入金耳、木耳翻炒几下，加入一勺素上汤，放入青豆、竹笙、胡萝卜花，调入盐、蘑菇精，中火煮3分钟，勾薄芡淋上几滴香油，即可出锅装盘。冰糖金耳鸽蛋原料：鸽蛋20个、金耳150克、冰糖200克。制作方法第一步：鸽蛋入碗内，放入开水锅中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入凉水中洗去泥沙，泡成膨胀，捞入筲筲内控去水分。第二步：炒锅上火，注入清水1升，沸时下入冰糖溶化，跟着下金耳，煮约2分钟，打去浮沫，倒入鸽蛋煮1分钟即成。枸杞苹果金耳羹食材：金耳、红枣、枸杞、苹果制作方法第一步：提前用冷水泡发金耳，时间：12~15小时。泡好的金耳取出，去根部，同时用手或剪刀将金耳掰碎。第二步：金耳放入锅内，并倒入适量冷水，烹煮，时间:45分钟。另取砂锅，红枣，枸杞洗净，放入适量水，烹煮。第三步：取一颗冰糖心苹果切块，与枸杞、红枣一同慢炖，时间：5~10分钟。金耳倒入砂锅，与另外3种食材一起慢炖，时间: 20分钟。 ~出锅喽，金耳的胶状物质被完全释放出来~软糯香甜的黄金耳，绵滑香不释口。一抿即化，顷刻间，自然清香席卷舌尖，香柔遍布在身体各个角落。温润滋补力量，强烈而又真实，安心养颜，踏实变美。金耳烩鱼肚食材：泡发鱼肚150克、泡发黑木耳30克、胡萝卜一段、泡发金耳100克、色拉油少许、黄焖高汤200克、盐少许、料酒2勺。第一步：泡发鱼肚：把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分；把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度；使其变软后捞出控油；再把油锅加热至180度；放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊；把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油；这是泡发好的鱼肚第二步：把鱼肚切成小块备用；金耳提前泡发；黑木耳提前泡发好洗净；金耳洗净切小备用。第三步：起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻；再放入泡发好的鱼肚翻炒；加入少许料酒炒匀；加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会；加点盐调味即可。蜜汁金耳食材：金耳25克，枸杞若干，薏仁5克、冰糖。制作方法将金耳用温水泡发，去杂，洗净，放在锅中加水煮段时间，加冰糖、薏苡仁煮至金耳熟透，快起锅前加入枸杞煮10分钟，盛入碗中即成。*说明：此品水发膨胀的重量为干品的20—25 倍。制作时应将发好的金耳用文火煮6—8小时，成稠糊状，趁热食用。金耳炒澳带食材：凤眼果 金耳、澳洲带子、西芹制作方法第一步：西芹刨好后把边角去掉；接着稍微剥一下；将刨不到的筋去掉；再斜刀切成四到五公分的小粒；黄耳和彩椒同样切成粒状。第二步：带子就一开二；再用毛巾把水分吸干；带子加入胡椒粉、麻油、盐调味；腌制入味之后；再放少许糯米粉捞匀；这样煎出来就可以达到外脆内嫩。第三步：把腌好的带子；放进150度油温里煎熟；煎可以锁住带子的鲜味；下少许生抽上色；放少许盐和糖作底味。第四步：把西芹和凤眼果放进去焯水；焯水就让它们熟得比较均匀第五步：另起油锅将姜葱爆香后；放西芹凤眼果黄耳进去爆炒；小炒一定要够锅气；锅一定要够温度；放少许砂糖；把带子也放进去；然后再放豆粉下去；让菜的光泽比较好；再放配料胡椒粉麻油！金耳莲子羹食材：金耳、湘莲、宁夏枸杞、冰糖。制作方法金耳用温水泡发至软，掰成小朵，去掉根部，入砂锅，加水，加热，煮开后转小火炖煮至透明状， 去皮莲子清洗两遍，下入锅内，与煮软的金耳同时小火炖煮至莲子软烂，添加冰糖小火煮至全部化开，添加枸杞子，即可关火。金耳鱼片汤食材：干金耳 50克，丝瓜 250克，草鱼 300克，鸡蛋 75克制作方法第一步：干金耳在清水中发泡 30 分钟，去根洗净，掰碎；葱白切段，余下的葱和姜一起捣烂，用料酒取汁水； 鱼肉切成 5*3*6 的薄片，用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好； 丝瓜去皮去蒂，切成四开，切成块状；第二步; 将鸡汤 1250毫升放入锅内，下入金耳、盐和味精，烧开，去除泡沫，然后放入丝瓜。汤烧开后装入汤碗中，撒入胡椒粉、葱段；第三步： 将普汤 500毫升、料酒和盐放入锅内烧开，将浆好的鱼片撒入锅内，待其熟后捞出，放入金耳鸡汤中，放上鸡油即可食用。怎样挑选金耳1、看外观。质量好的金耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，颜色成鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色;药用和美容的产品呈近白色。2、闻气味。质量好的金耳可以闻到金耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。金耳巧保存金耳应在阴凉干燥处储存。泡好后的金耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天。如果口红和粉底，依旧遮盖不住你熬夜的疲惫，让黄金耳为你抚平倦颜，生活终究还是需要自然且温润的甜来滋补。喜欢本文，欢迎点赞推荐给你身边的朋友，想全方位了解“金耳”更多信息，欢迎私信，或关注本号微头条，有扶贫链接哦。扶贫在路上，为家乡点赞，与你在一起！你的关注、转发与扶贫助力就是我的动力！3526阅读搜索金耳的烹饪方法云南鲜金耳的做法新鲜银耳怎么食用金耳与银耳的区别炖金耳的正确方法新鲜银耳怎么吃法大全如果您对本文的解答感到满意，请在文章结尾处点击“顶一下”以表示您的肯定。如果您对本文不满意，也请点击“踩一下”，以便我们改进该篇文章。