小伙伴，很多人可能对芸豆做不熟有毒吗和炖芸豆不能放姜吗不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于芸豆做不熟有毒吗和炖芸豆不能放姜吗的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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芸豆做不熟有毒吗?
有毒。
新鲜的四季豆中含有两种毒素，分别为皂甙（皂素）和血球凝集素。
食用未煮熟的四季豆，易发生食物中毒。主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
注意事项
在外就餐时消费者若发现四季豆外观仍呈鲜绿色、吃起来有豆腥味等，应避免食用；若在食用了四季豆后，出现疑似中毒症状，请及时到正规 机构就诊。
扩展资料
1、毒素机理
皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用；血球凝集素具有红细胞凝集作用。
2、正确烹调方法
皂甙（皂素）和血球凝集素这两种毒素并不可怕，只要加热至100℃以上10-30分钟，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。
参考资料：新华网《食药监部门：四季豆未煮透会引发中毒》
炖芸豆不能放姜吗
能做菜都要放姜，能起到调味作用
芸豆不能和什么一起吃
1.田螺芸豆和田螺是相克的两种食物，其中所含的一些营养物质会产生冲突，引起化学反应，特别是对肠胃会造成严重的刺激，如果把芸豆和田螺一起吃的话，会容易造成结肠炎的出现。2.海鲜海鲜是属于生冷的食物，如果把芸豆和海鲜一起吃的话，那么会使自己的肠胃受到刺激，会引起腹泻腹痛，而且也会造成痛风的情况出现，所以一定要注意平时在吃芸豆的时候不要吃海鲜。3.虾芸豆和虾也是属于相克的食物，如果把它们结合使用，会导致肠胃受损，不仅不利于营养的正常吸收，还会让自己的肠胃负担加重，影响到正常的消化和吸收，严重的还有可能会引起一些肠胃方面的疾病。
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