朋友们，很多人可能对不用柠檬的做法草莓酱和自制草莓酱没有柠檬怎么办不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于不用柠檬的做法草莓酱和自制草莓酱没有柠檬怎么办的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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不用柠檬的做法草莓酱？
草莓酱配料：新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克
制作过程：
1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。
3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。
4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。
6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
自制草莓酱没有柠檬怎么办
自制草莓酱没有柠檬怎么办？让我们一起了解一下吧。1、使用食用醋代替
我们在自制草莓酱的时候如果没有柠檬的话，可以用我们平常所食用的白醋来代替。白醋也可以起到起到增加果酱粘稠性和杀菌的作用。不过白醋虽然也是酸的，但是柠檬中的酸味主要来自柠檬酸，白醋中的酸味却主要来自于醋酸，白醋的酸味浓稠且刺激，而柠檬中的酸味更为清新怡人，加入白醋可能会影响草莓酱的口感，所以做草莓酱时不建议用白醋替代柠檬。
2、用酸度高的水果汁代替
做草莓酱没有柠檬汁时，可以选择用酸度比较高的水果来替代柠檬汁的酸味，如青梅、山楂等，榨成汁以后加在草莓酱里，同样可以让草莓酱的味道变得酸酸甜甜。
3、选择酸度高的一点的草莓
我们制作草莓酱是如果没有柠檬的话可以在挑选草莓时尽量选酸一点的，这样熬出来的草莓酱也不会受影响。
拓展小知识
一、做草莓果酱可以不放柠檬汁吗？
做草莓果酱可以不放柠檬汁，柠檬汁的作用一般是帮助草莓酱快速凝胶，同时还可以起到调节口感、延长保存时间、增加色香味的作用，当然，如果不喜欢柠檬味道的话，也可以不加。
制作草莓果酱如果没有柠檬的话，可以用食用醋或酸度高的水果汁代替，或者选用酸度高的一点的草莓做草莓酱。
二、制作草莓酱为什么要放柠檬汁？
在熬草莓酱的时候，除了草莓和糖以外，还有一个重要的原料，那就是柠檬，一般制作草莓酱时会放几滴柠檬汁，主要起到的作用是：
1、帮助凝胶
柠檬中含有柠檬酸，而这种柠檬酸成分可以与水果中的果胶融合，起到一个凝结的作用，有利于草莓酱的凝胶，可以使草莓果酱快速变粘稠。
2、调节口感
草莓酱一般口感较甜，在熬草莓酱的时候如果能加入适量柠檬汁的话能够调节草莓酱的酸甜度，使得草莓酱的口感更好。
3、延长保存时间
柠檬中的柠檬酸是一种天然的防腐剂，其能够帮助除去草莓酱中的部分细菌，从而能够延长草莓酱的保存时间。
4、增加色香味
柠檬自带一种清新的果香味，在熬草莓酱的时候加入适量柠檬汁能够使草莓酱的香气更加的诱人有食欲，且柠檬汁还能够增加草莓酱的光泽度。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
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