下面就是我们帮你搜集整理的有关鳊鱼怎么做和冻扁鱼怎样清蒸的问答
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鳊鱼怎么做
鳊鱼性温，味甘，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用，更适宜贫血、体虚、营养不良之人食用。鳊鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、钙、磷等物质，营养价值很高。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。《本草纲目》中记载：鳊鱼，味美如牛羊，可调脾胃补五脏。
一、红烧鳊鱼
准备材料：鳊鱼、葱段、姜末、盐、油、料酒。
1、直接把鱼鳞和内脏去掉，用刀在鱼容身的两面，全部打上一字刀，每刀间隔2-3厘米，再把它盛入盘中备用。
2、腌制：在盘中加入少许的料酒，再放入适量的葱段、姜末、盐，把它擦拭或者涂抹均匀备用。
3、锅中倒入适量的底油，同时，加入少许的盐，这样煎出来的鱼不易破皮，把鳊鱼放入油中，开中小火把它煎至两面金黄为止捞出，沥干油分后，盛入盘中备用。
4、制作辣椒调料：锅中留少许底油，先放入姜蒜末爆出香味，再加入适量的豆豉（大概8-10粒）、辣椒面炒香后，再倒入半瓶的啤酒烧开，用它来替代清水，酒香味会更浓郁一些，然后，开大火把它们炒至浓稠
5、把炒好的辣酱，趁热均匀的涂抹在鳊鱼上头。
二、开屏鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，小黄瓜1条，小米椒2个，生姜1块，大葱1段，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，取下鱼头鱼尾，再将鱼身切成5毫米厚的鱼片，切记鱼肚的地方不要切断了，连着，切好后放入汤盆，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，抓匀腌制一会，生姜切丝，大葱切丝备用。
接着将鳊鱼摆到蒸鱼盘里面，叠放整齐，鱼身上撒上葱姜丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好倒掉汤汁，再换上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，放上黄瓜片，再放上辣椒圈点缀，最后用热油爆香葱姜丝即可。
三、清蒸鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，大葱1段，红辣椒1个，生姜1块，蒸鱼豉油适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳊鱼清洗干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上一层食盐，接着放入蒸鱼盘中，将生姜切丝，大葱切丝，红辣椒切丝，拿一半放鱼身上，放入蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后放上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入蒸鱼豉油，再用热油爆香即可。
冻扁鱼怎样清蒸？
清蒸扁鱼原料：扁鱼、姜丝、香葱、盐、料酒、酱油、味精。
做法步骤：
第1步、食材：扁鱼（已洗净）、姜丝、香葱。
第2步、已洗净的扁鱼放在案板上两面用刀划上几刀。
第3步、放入盘中，加适量的盐。
第4步、抹匀，腌制30分钟。
第5步、接着，加适量的料酒。
第6步、加适量的酱油。
第7步、加适量的味精。
第8步、搁入姜丝。
第9步、然后，放入锅中。
第10步、盖上盖，开锅蒸9分钟。
第11步、开盖取出。
第12步、最后，撒上香葱即成。
鳊鱼通常可以补充营养、开胃健脾、补虚养血等功效。
1.补充营养：鳊鱼里面的营养价值比较高，含有人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A以及维生素E等，可以补充身体所需营养。
2.开胃健脾：鳊鱼通常情况下味道鲜美并且容易被人体消化和吸收，能够起到比较好开胃健脾效果，用于消化不良人群，增进食欲。
3.补虚养血：鳊鱼能够起到比较好补虚养血效果，可以应用于改善血虚症状。
除了上述功效之外，也可以应用于免疫功能低下人群。
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。