下面就是我们帮你搜集整理的有关紫薯粥怎么煮才能紫色窍门和紫薯粥不变蓝色的妙招的问答
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紫薯粥怎么煮才能紫色窍门
1、用酸性或中性水。紫薯里面是含有着大量花青素成分。花青素成分会根据酸碱程度变换出不同的颜色，酸性水或中性水煮出来的紫薯粥会是紫红色或是紫色的。碱性水煮出来的是蓝色的。
2、加白醋或柠檬汁。煮紫薯粥的时候，可以加入少量的白醋或柠檬汁，防止变成蓝色。
紫薯粥不变蓝色的妙招
要想熬出来的紫薯粥不变蓝色，只需要在煮的时候往水中加点白醋就可以了。
材料：紫薯1个、贝贝南瓜半个、红枣七八个、大米和小米适量、水、白醋。步骤如下：
1、紫薯洗干净，去皮切成小块，贝贝南瓜挖掉种子，也把外面的硬皮去掉，然后切成块，红枣用剪刀剪成小块。
2、准备点大米和小米，大米和小米的量可以根据自己的喜好来定，比如我家都比较喜欢大米，所以我放的大米多一点，如果您家喜欢小米多一点，就多放小米，这个没有严格的比例。
3、把大米和小米淘洗干净，倒入锅中，贝贝南瓜和红枣也扔进去，然后加入足量的水。
4、盖上锅盖，先用大火把锅中的水煮开。
5、这是最关键的1步，大家一定要看好了，锅中的水煮开以后转成中小火，然后往水中加入一小瓶盖的白醋，这样锅中的水环境就酸性了，再把紫薯倒进去，中小火慢慢煮。
6、中小火慢熬大概15到20分钟的样子，紫薯粥就好了，加了白醋以后你会发现，熬出来的紫薯粥再也不是蓝绿色了，呈现紫红色。
最后总结一下，要想熬出来的紫薯粥是紫红色的，只需要在煮的时候往水中加点白醋就可以了，再也不用担心它是蓝绿色了。
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。