小伙伴，很多人可能对草鱼片怎么炒和炒鱼片的做法窍门不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于草鱼片怎么炒和炒鱼片的做法窍门的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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草鱼片怎么炒
草鱼是我食用历史悠久的一种经济型淡水鱼类，肉质肥嫩，肉味鲜美，骨刺少，含有维生素B 1、B2、烟酸、不饱和脂肪 酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等多种微量元素，营养丰富，价格低廉，是老少皆可食用的美味水产品，深受家庭餐桌的喜爱。草鱼的烹饪方法很多，今天我们就来一起学一道正宗爆炒香辣草鱼片的家常做法，很美味噢！
做爆炒香辣草鱼片所需食材：
主料：草鱼350克，干辣椒10个，青辣椒40克，红辣椒50克，木耳5-7朵，姜50克，葱35克，豆瓣酱20克，辣椒酱15克，洋葱40克，大蒜1头，鸡蛋清（腌制用）1个，淀粉（腌制用）1汤匙，料酒（腌制用）15毫升，白胡椒粉（腌制用）2克，食盐（腌制用）2克，花椒3克，鸡精4克，生抽15毫升，白芝麻10克，黄瓜1根
爆炒香辣草鱼片的做法步骤：

1. 草鱼清洗干净去骨取肉，切成0.5里面薄片

2. 加入1个蛋清

3. 1汤匙淀粉

4. 15毫升料酒

5. 2克白胡椒粉

6. 2克食盐

7. 抓匀后腌制20分钟

8. 黄瓜洗净切丝

9. 铺与盘底备用

10. 干辣椒煎丝，大蒜一头去皮洗净，花椒3克备用

11. 红辣椒切圈，青椒切圈，姜切丝，葱切段，洋葱切丝，木耳泡发后洗净切丝备用

12. 锅中倒入色拉油，稍微多一些，小火，一片一片放入腌制好的鱼片

13. 放入后不要急于翻动，一面变色后翻面再煎

14. 肉质变白即可

15. 捞出沥干油份备用

16. 锅中倒入适量色拉油

17. 倒入姜丝煸炒

18. 倒入花椒

19. 倒入大蒜煸炒出香味

20. 放入20克郫县豆瓣酱

21. 放入15克辣椒酱煸炒出红油

22. 倒入干辣椒丝

23. 翻炒片刻

24. 倒全部配料

25. 翻炒均匀

26. 倒入处理过的鱼片

27. 轻轻翻动

28. 加入15毫升生抽

29. 4克鸡精即可出锅

30. 撒上香菜芝麻点缀

31. 完成品

注意事项：
1、煎鱼片时用小火，以免外面外面熟里面加生；
2、最后快炒时不要翻太猛，以免把鱼肉弄碎。
炒鱼片的做法窍门
有很多朋友在问在家如何炒鱼片既滑嫩又不散架呢?聚餐网教给大家最简单的三步，让你在家炒出滑嬾鱼片的三个小技巧，非常的简单实用。在家怎么能把鱼片炒得既滑嫩又不散架纯属个人经验之谈，不一定是最好的方法，但想要在家吃到好吃的熘鱼片，这个方法已经很快捷实用了。炒鱼片既滑嫩又不散架的小窍门就是以下三点：1、提前腌制。 2、油多火大。3、快炒快出。熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键，除了鱼肉的选择外，最重要的就是油和火的掌握了。下鱼片之前油温一定要高，而且油要比平时炒菜多一些，将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来，再炒别的配菜。
并且在锅中炒的时候也要温柔一点，不要把鱼片炒散了
。在腌制鱼片的时候也有人放蛋清，但我个人不太喜欢。 一是多出个蛋黄很烦人，二是裹了蛋清的鱼片加热了以后容易出絮，尤其是做水煮鱼等需要汆烫鱼片的菜肴时，会使汤里不够清爽。
以上就是小编平时在家中自己总结出来的炒出滑嬾鱼片的三个经验之谈了，个人感觉还是相当实用的，不敢说是最好的，但是在做家常菜时还是很实用的。
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