朋友们，对于哪种蔬菜适合腌咸菜 哪里腌的咸菜最有和我国最有名的咸菜种类简直是米饭杀手你，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于哪种蔬菜适合腌咸菜 哪里腌的咸菜最有和我国最有名的咸菜种类简直是米饭杀手你的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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哪种蔬菜适合腌咸菜 哪里腌的咸菜最有名
咸菜有很多种，就我吃过的有白菜、萝卜、菜薹、榨菜等，其实很多蔬菜都可以拿来腌咸菜，但其中也还是有要求的。我国有八大知名的咸菜，一起来看看是哪些吧。
哪种蔬菜适合腌咸菜
腌制咸菜原料，必须符合两条基本标准：
一是新鲜， 不杂菌感染，符合卫生要求；如果蔬菜放置一段时间， 就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养，发生老化现象。不适宜腌制咸菜：一是皮厚，种子坚硬；二是含糖较多，肉质发面，不嫩不脆；特别是叶绿素较多的蔬菜纤维质坚硬，腌成咸菜“皮条”，不易咀嚼，味道也不好。
所以最好选用六、七成熟的新鲜蔬菜。
二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。
因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。
腌咸菜不论整棵、整个或加工切丝、条、块、片，都要形状整齐，大小、 薄厚基本匀称，讲究色、味、香型、外表美观。
哪里腌的咸菜最有名
1.浙江梅菜干这道咸菜是来自浙江的，梅菜扣肉听说过吧，那菜就是由这道咸菜制作而成的。把新鲜的荠菜用盐腌制好，晒干就大功告成了。这样的梅菜干有一种酸涩干和咸涩感，但是吃起来却是十分开胃。
2.天津冬菜这道菜的历史已经有数百年了，这菜是天津的地方土特产之一，市场极广，无论是在国内还是在国外都有很大的市场。天津冬菜色泽金黄，既能用来冲汤又可以炒制各种菜肴，可以说是咸菜界的全能担当了。
3.延边桔梗咸菜这道菜是在中国延边居住的朝鲜族人民创造的，外观十分好看，红彤彤的，很是吊人胃口。
4.萝卜干这道菜算是最接地气的了，无论是在普通百姓家里还是在超市里都能找到它的身影。味道酸甜可口十分开胃，是我心目中最适合夏天的咸菜。
5、老北京水疙瘩这个水疙瘩是用芥菜的地下部分制作的。用盐水把这个根腌制加工就能得到传说中的水疙瘩。
6.雪里蕻这是一道南方北方都有的咸菜，而且相信很多人都尝过它的味道只是不知道叫什么罢了。而且好玩的是虽然南北方都有这种菜，但是两地的做法是不一样的，所以吃起来也是很有意思。
7.保定春不老听这菜的名字就觉得很高端了，不像是咸菜，倒像是古代的王侯贵族为了留住春天才精心而制的美味佳肴。春不老也是用荠菜做的，是属于北方的咸菜，因为荠菜长期被冰雪覆盖着，所以叶子长青，所以叫做春不老。自然制作出的咸菜也是爽脆清香的。
8.涪陵榨菜这道菜是山城重庆的著名小吃。据说还被称为“咸菜王”。这道菜是用涪陵地区特有的青菜头做的，甚至外国人品尝了也赞不绝口。
腌咸菜太咸了怎么办
食用前：咸菜如果腌的太咸的话，在吃之前可以先过过水，如果咸度实在高，吃前可以泡一段时间再吃。
食用时：在吃的时候可以加一点糖和醋，这样可以掩盖一点咸菜的咸度。腌咸菜是一道美味的菜肴。
我国最有名的咸菜种类，简直是米饭杀手，你知道是什么吗？
我国的美食种类非常多，应季的各种蔬菜瓜果也不少，所以我们日常生活中常吃的菜基本都是新鲜的，但是新鲜蔬菜虽然好吃营养高，也有一个缺点就是保存的时间不长，新鲜的蔬菜基本上在一周之内就会开始逐渐变质，所以人们发明了咸菜。那么今天我们一起来看看我国最有名的咸菜种类，简直是米饭杀手，你知道是什么吗？
1.榨菜
腌芥菜是头号泡菜。芥菜出现于宋代，自古以来就被认为是一种优秀的素食。芥末的原料通常是卷心菜。制作工艺独特，配料非常特别。腌制的芥末味道很好。它是新鲜的，可以接受新鲜的气味。它们都是非常美味的菜肴。现在生活水平提高了，咸菜也少了。不过，芥末也是我小时候吃过的食物。现在想吃就吃。
2.萝卜干
萝卜本身就是一种保存性强、味道鲜美的蔬菜。腌萝卜晒干后，又香又脆又甜。一般来说，晒萝卜是在冬至前后进行的。首先，把清洗好的萝卜放在阳光下晒干。晾干后，准备一个罐子，用盐把萝卜包起来，把米粥的味道加到腌制好的萝卜上。即使有新鲜的蔬菜，我也想吃这个，没有什么能代替它。
3.糖醋蒜
大蒜是江苏、浙江、上海和中国北方的一种著名的调味品。它吃起来又甜又酸又嫩，是泡菜的上品。夏天的糖和大蒜可以说是家庭必备。它不仅味道好，而且有很多好处，所以有人说:“夏天吃大蒜有很多好处，美味的糖和大蒜是不可或缺的。”有些人受不了大蒜的辛辣 ，糖蒜既能减轻辣味，又能缓解辛热。
4.梅菜干
这道咸菜是来自浙江的，梅菜扣肉听说过吧，那菜就是由这道咸菜制作而成的。把新鲜的荠菜用盐腌制好，晒干就大功告成了。这样的梅菜干有一种酸涩感和咸涩感，但是吃起来却是十分开胃。
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