下面就是我们帮你搜集整理的有关川味干煸菜花有人焯水有人过油其实都不和干煸菜花怎样做好吃的问答
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川味干煸菜花，有人焯水，有人过油，其实都不对！教你正确做法
导语：川味干煸菜花，有人焯水，有人过油，其实都不对！教你正确做法
干煸菜花是川菜中很有名的一道菜，利用菜花就能简单地做出一道美味的菜肴，深受大众的喜欢，可见川菜在人们心中的地位之高，干煸菜花是用菜花搭配猪肉制作而成，荤素搭配营养美味，这道菜非常开胃下饭，在食欲不振的时候吃，能够将你的胃口打开，吃饭香香，其实相对来说，干煸菜花的做法以及用料都很简单，不失为一道最佳的快手小炒菜，很适合上班族学习，下面我便会将干煸菜花的做法详细分享给大家，希望你的家人可以吃得开心美味。
干煸菜花的做法：
备用食材： 菜花300克，五花肉150克，料酒适量，酱油适量，蒜姜适量，干辣椒适量，盐适量，绵白糖适量；
制作过程： 第一步，首先将五花肉清洗干净后，放在冰箱中冷冻一会，从冰箱取出来后，放在案板上面，切成薄薄的片，冷冻过的五花肉很容易便会切成薄片；
第二步，然后再将花菜取需要的量，用手将其掰成小朵，清洗干净后，放在一个比较大的容器中，倒上清水，加上些许的食盐，让花菜在淡盐水中浸泡10分钟；
第三步，大蒜取3瓣，将其剥掉皮后，切成片，同时将生姜清洗干净后，切成片，干辣椒准备两个即可，这些食材都准备好之后，将炒锅置于火上，烧热后，加上食用油；
第四步，放入切好的五花肉片，开始用小火慢慢煸炒，待炒至五花肉片变色，并且其中的肥油被炒出来后，继续翻炒，直至五花肉的四边微微卷起，即可放入蒜片、姜片和干辣椒；
第五步，煸炒出蒜片的香味之后，即可放入沥干水分的花菜，转至中火继续煸炒，依次再加上盐、酱油、料酒和白糖，翻炒均匀；
第六步，直到菜花被翻炒至微微焦黄的时候，即可关火，准备出来一个大小适中的盛菜盘，将炒好的菜花肉片，盛放在盘子中，即可与家人一同享用。
烹饪小技巧：1、干煸菜花是用菜花搭配猪肉做的，首先菜花虽然是种蔬菜，但其价值却不低，其中含有的钙质丰富，可以与补钙冠军牛奶相聘美，而且含有的胡萝卜素也要比大白菜高8倍，整体来说，花菜的营养比一般的蔬菜要高很多，我们平时也可以适当常吃，将菜花和猪肉搭配起来，能够给人体带来很好的补充，而且这个做法也能让菜花充分入味，平常不爱吃花菜的孩子也会爱上吃花菜。
2、我提醒，干煸菜花有技巧，直接下锅炒就错了，需要多加一步，便是将菜花放在淡盐水中浸泡一会，为的是将其中的小虫子给逼出来，并且还能保持菜花的脆嫩口感，另外很多人对干煸菜花存在误区，因为菜花的焦脆感，有人认为要提前焯水，有人认为要过油，但其实都不对，直接用五花肉的肥油炒菜花即可达到很好的效果，另外需要大家注意的是，整个过程中不要因为担心糊锅添水，那样会破坏干香口感，所以这些都是我要提醒大家的，大家需要注意。
如果你认为干煸菜花的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
干煸菜花怎样做好吃？
有人会选择将菜花事先焯水，有人会选择过油，其实正确的做法应该是焯水，过油的菜花太油腻，不健康，而焯过水的菜花，下锅炒的时候用锅铲按压，同样可以吃出焦脆感。
菜花，又名花菜。把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实它的学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。菜花本身的味道寡淡，很难做出丰富的口感，但每每在餐厅时却很喜欢点这道干煸菜花，因为辣椒的香味以及干煸的火候将菜花本身的爽脆恰到好处地呈现了出来
面我便将干煸菜花的做法详细分享给大家。
干煸菜花的做法：
备用食材：菜花400克，五花肉100克，酱油2茶匙，干辣椒5个，料酒1茶匙，葱姜末适量，大蒜4瓣，豆豉1茶匙；
制作过程：第一步，首先将菜花放在淡盐水中浸泡一会，捞出来后，用手掰成小朵，沥干水分；
第二步，锅中添上水，加上些许的植物油，待水煮开后，放入菜花，焯烫一下，即可捞出，沥干水分；
第三步，五花肉放在冰箱冷藏一会，取出来后，切成比较大点的薄片，同时姜蒜等准备出来；
第四步，锅中添上油，放入五花肉，开始煸炒，待五花肉翻炒至变色并且出油的时候，放入葱姜蒜、干辣椒和豆豉；
第五步，炒出香味，烹入料酒和老抽调色，待五花肉上色后，放入焯过水的菜花，炒至菜花微微焦黄的状态；
第六步，按照个人口味加盐，翻炒均匀，即可关火盛出，开始享用。
烹饪小技巧：1、很多人不知道，干煸菜花到底需要焯水吗？教你正确做法，其实多数人不注意，以为可以直接炒，才导致做的干煸菜花不好吃，其实菜花应该提前进行焯水，在焯水的时候，还需要加上点植物油，这样可以很好保证菜花保持脆嫩的口感以及色泽，所以这点大家需要注意下。
2、根据食谱认真去做，干煸菜花必然会是非常脆嫩爽口好吃，相信你会发现，干煸菜花的做法原来这么简单，以后再也不用去饭店了，这样做的干煸菜花，保证一上桌就会被抢着吃，还担心你焖的大米饭不够吃呢，所以非常建议大家学着做，让家人足不出户就能享受美味。
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。