下面就是我们帮你搜集整理的有关《黑胡椒酱炒牛河怎么做，干炒牛河怎么做》的问答
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黑胡椒酱炒牛河怎么做
牛肉150克，干牛河200克，新加坡“百胜厨”上等黑胡椒酱1包，芥兰100克，洋葱1/4只，老抽酱油1勺配料：料酒2勺，淀粉2勺
步骤：
1，干牛河用大约40度的温水浸泡5-10分钟，牛河变得比较软后即要沥水捞出，以免泡碎、变糟。
2，芥兰放入开水中烫一下捞出，将芥兰梗斜着切片；洋葱切丝备用。
3，将牛里脊切成薄片，加入料酒、淀粉和少许水抓匀，腌15分钟。
4，锅中倒入一些油，油烧温后下牛肉片滑炒变色后即捞出。
5，将3汤匙水和整包黑胡椒酱调料搅拌均匀。
6，把调好的黑胡椒汁倒入锅中，大火煮沸。
7，立刻倒入牛肉片迅速翻炒、均匀地蘸裹上酱汁后盛出备用。
8，锅中再倒入一些油，油要多一些，烧至五成热后，放入洋葱丝炒软。
9，放入事先泡软的河粉，轻轻晃动锅，让河粉均匀受热，但是不要用铲子过多翻动，以免弄碎河粉，可以淋一勺老抽酱油让牛河上色，这样色泽看着会更加诱人。
10，大约炒两三分钟分钟，把事先炒好的牛肉、焯熟的芥兰放入，轻轻搅散、拌匀即可。
干炒牛河怎么做？
备料
主料：河粉一斤、牛肉两百克
辅料：豆芽五十克、老抽三两滴、生抽十克、鸡蛋一个、盐两克、小葱一根
干炒牛河之步骤
步骤一、首先准备牛肉切成均匀的薄片，切牛肉一定要顺丝切，这样入口不会粘牙（这样切才能把筋切断，如果不是顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴，咀嚼不烂），然后放入水中浸泡半个小时
步骤二、接着开始腌制牛肉，先把牛肉控干水分，再把牛肉加生抽，老抽，糖，充分抓匀，直到碗底没有酱汁，再加入少许蛋清、淀粉，顺着一个方向不断的搅拌至上劲（牛肉非常黏稠就代表上劲）
步骤三、然后另外准备一个容器，加入生抽、老抽、盐、糖放入小碗搅匀（提前把调料备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱），葱洗净切段，葱白葱叶分别放
步骤四、绿豆芽掐去头尾，掰成10公分左右的小段，然后热锅凉油，放多点油把牛肉匀速放入锅中滑熟（这一步约需要十五秒左右），滑到牛肉嫩滑即可倒出来
步骤五、这时候锅内不要刷洗（锅内会有少许底油足够河粉吸收了），直接放入河粉，用中火煎河粉，煎的时候用筷子轻轻翻动，等河粉热透变软，炒出香味盛出
步骤六、最后大火烧热锅，放入豆芽、葱白段煸炒，待鼻子闻到香味加河粉、牛肉翻炒，倒入之前调好的料汁，大火炒出锅气，最后放入葱段翻炒均匀即可出锅装盘啦，非常的美味可口
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。