小伙伴，对于辣椒做酱做法及配方怎么做和如何自制辣椒酱，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于辣椒做酱做法及配方怎么做和如何自制辣椒酱的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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辣椒做酱做法及配方怎么做？
辣椒酱的做法：【原材料】：辣椒、生姜、大蒜、黄豆酱、米醋、白糖、味精。
【制作步骤】：
第一步：准备5斤辣椒，用清水将它清洗干净，然后再晾干表面的水分，去掉辣椒蒂和里面的辣椒籽，把辣椒切成小块，放在料理机中将它打碎，把辣椒碎里面的水分攥一下备用。
第二步：准备生姜180克用到切成片放在料理机中打碎，大蒜450克拍散放在料理机中打碎。
第三步：将打好的辣椒，生姜和大蒜都放在一个盆中，加入70克盐，105克白糖，28克左右的味精，再加入黄豆酱350克，米醋250克，将它搅拌均匀。
第四步：准备一个干净的玻璃罐子，将搅拌好的辣椒酱装进罐子里，直接吃就可以，也可以盖上盖子密封保存2个月，口感还是很脆的。
【做辣椒酱的小窍门】
1、做辣椒酱时，先把辣椒清洗干净，要记得把表面的水分都晾干了，如果这一步没做的话，做出来的辣椒酱容易变味，表面水分控干后，把蒂部和辣椒籽去掉，然后放在料理机中打碎，把辣椒碎放在盆中，先用手攥出里面的水分。
2、把生姜切成片，大蒜拍扁，分别放在料理机打碎，最后把辣椒碎、大蒜和生姜放在一个盆中，加上食盐、白糖、味精、黄豆酱和米醋搅拌均匀、
3、要准备一个无水无油的罐子，把搅拌好的辣椒酱放进去，也可以直接吃，也可以密封保存2个月，这样辣椒酱会更加的入味，无论储存时间长短，做出来的辣椒酱依然脆爽下饭。
如何自制辣椒酱
制作辣椒酱方法如下：1、把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。
2、放进盆里撒上盐，静置30分钟。
3、然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。
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