亲爱的小伙伴们，相信很多人对上海花雕鸡的做法窍门和花雕鸡的家常做法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于上海花雕鸡的做法窍门和花雕鸡的家常做法的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
上海花雕鸡的做法窍门
花雕鸡的用料三黄鸡 1只花雕酒 半斤以上姜 一小块拍松葱 一根打结土鸡高汤一碗或浓汤宝两块花雕鸡的做法步骤步骤 1草童子鸡切大块步骤 2烧一锅水，水烧开后放入鸡块步骤 3汆水五分钟左右，捞出步骤 4锅中倒入鸡汤，没有鸡汤的加两块浓汤宝，水不要太多，勉强没过鸡块即可，因为后面还要加好多花雕酒。步骤 5接着关至小火，加入拍松的姜块，盖上锅盖焖10分钟，用小火焖，可以防止鸡肉变老。步骤 610分钟后加少许盐，再焖2分钟，这里用鸡汤的同学正常加盐，用浓汤宝的同学要少加盐，因为浓汤宝本身就有咸味，总之加完盐自己先尝一下，不够再补。步骤 7随后加入半斤以上的花雕酒，再小火焖10分钟。步骤 8十分钟后将鸡肉夹出，放在大碗里摆出想要的造型。步骤 9为了让鸡肉更入味，锅子里的汤统统浇在鸡块上，然后顶部可以放一个葱结。步骤 10然后把鸡肉放在蒸箱里蒸5分钟，让鸡肉更紧实。没有蒸箱那就隔水蒸10分钟，效果一样，花雕味很浓郁。步骤 11满口的花雕酒香配合鲜嫩多汁的鸡肉，真是让人欲罢不能。步骤 12我家今天没有鸡汤，用了两块浓汤宝，花雕用的是古越龙山，效果非常好花雕鸡的家常做法？
用料
鸡 1只
花雕酒 5汤匙
生抽 2汤匙
红烧秘制酱 2汤匙
姜 5-6片
大蒜 5-6瓣
平菇 少许
做法步骤
1、材料准备洗净。
2、鸡肉放入沸水中略微焯水。
3、焯好水后取出洗净备用。
4、锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。
5、然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。
6、大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。
7、然加入花雕酒。
8、翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。
9、5分钟后加入生抽。
10、放入红烧秘制酱翻炒5分钟。
11、红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。
12、5分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。
13、我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。
14、成品。
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