亲爱的读者，很多人可能对为什么用猴头菇煲汤会苦和熬汤是日常生活很火爆的一种烹调方法猴不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于为什么用猴头菇煲汤会苦和熬汤是日常生活很火爆的一种烹调方法猴的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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为什么用猴头菇煲汤会苦？
是因为猴头菇没处理好，它本身是可以当做药材，会有略微的苦感。
煲汤前必须要处理：
用清水泡发，换2-3次水
用开水烫一下，再用冷水泡凉。
猴头菇（学名：Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。
它是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
熬汤是日常生活很火爆的一种烹调方法，猴头菇发苦是不是有毒？
现在很多人在日常的生活中都会炖汤喝，会将肉里面的一些骨髓炖入汤里，会让汤更加的有营养，对自己的身体有很多的帮助。虽然炖汤是很多人的烹饪方式，特别是在冬天的时候，人们都会用猴头菇来进行炖汤，但是这种菇类如果没有炖好的话，很可能会造成问题。
猴头菇本身就有苦味，在食用时可以处理干净
猴头菇在进行炖煮的时候是有一些苦味的，这些苦对人身体没有很大的危害，但是在炖汤的时候可能会造成汤非常的苦涩。有的时候，人们在储存猴头菇的时候，由于自己储存不当的问题，导致猴头菇变质，在炖汤的时候会带有毒素，不能够进行食用。
变质的猴头菇有苦味，并带有毒素，危害身体
在炖汤的时候，如果猴头菇的苦味太大，那么可以在泡菇的时候加一些食盐和碱水，能够有效的去除苦味，也可以将猴头菇的根去掉，能够在很大程度上减轻猴头菇的苦味，防治自己在吃的时候影响口感。所以在炖汤的时候不能够加入太多的猴头菇，一般放两个到三个就可以了，能够让猴头菇的营养侵入到汤里，人们在吃的时候含有大量的营养，对人身体有很大的帮助。
可以剪掉猴头菇的菌杆儿，祛除苦味
但是如果将里面加入太多的猴头菇，会导致苦味变得很高，难以进行食用。所以在进行处理的时候，一定要将猴头菇的味道处理干净，不然的话，放入汤里就会导致很多的问题。猴头菇的苦味是可以去除的，当自己吃到了发苦的猴头菇也是正常的。但是有的猴头菇苦味比较大，而且在食用的时候已经发生了变质，就不能够再进行食用了，里面含有大量的毒素。人们在吃了之后，很可能会引起腹泻呕吐的症状，严重者还会要去医院洗胃，有着生命的危险。所以那些人在使用菌类的食物，一定要将菌类食物煮熟，才能够食用，以防让自己的生命受到威胁。
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