朋友们，相信很多人对打算在家自制葱油饼应该怎样和面用半烫和一半烫面一半冷水面能做油饼吗都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于打算在家自制葱油饼应该怎样和面用半烫和一半烫面一半冷水面能做油饼吗的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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打算在家自制葱油饼，应该怎样和面？用半烫面的方式还是死面的方式呢？
在家制作葱油饼，应该用半烫面的方式和面，如果用冷水和面，烙出来的葱油饼就会发硬发干，口感也不会酥脆了。但如果用半烫面和面，烙出来的葱油饼外酥里软，吃起来层层起酥，口感极佳。
在家做葱油饼，用半烫面和面最为合适
我们首先要准备一盆高筋面粉，用筷子从中间划开，一半用冷水和面，一半用开水和面，倒水的时候，需要一点点缓慢加入，一边加水一边用筷子将面粉搅成面絮，我们在面里加一些食用盐增加面饼的韧性，再淋上少量食用油，以免面粉粘盆，我们将面粉和成一个面团，面团不能和的太硬，如果和的硬，烙出的饼也会发硬，我们把面团进行多次揉，揉的时间越长，面团的筋道感越好，我们把面团和好之后，放在盆里，表面再刷上一层食用油，然后覆盖一张保鲜膜，醒发大约半小时以上，醒发的时间越长，烙出来的葱油饼越香。接着，我们准备一碗葱油酥，我们准备一个碗，切上大约无根小葱的葱段，两勺食盐，两勺五香粉，再撒上一把芝麻，用八成热的高温油爆香，用勺子搅拌好，放在一边备用。
擀制有层次的葱油饼有诀窍，这几点您一定要掌握
我们把揉好的面团放在面板上，加入干面粉进行揉，最好是揉到面团起筋膜，然后把面团揉成一个长条，切成小面剂，大小要均匀一些，然后将每个面剂擀成薄厚均匀的面饼，刷上一层葱油酥，如果觉得葱花不够还可以再撒上一层，然后从面饼一端卷起，然后再把卷好的面拧上几个劲儿，最好拧成螺旋状，接着按压成小圆饼，用擀面杖轻轻按压后，继续擀制成大一点的圆饼。这里需要注意的是，有层次的葱油饼在擀制的过程中很容易会起泡破掉，所以，我们可以轻轻按压后再擀制，这样葱花就不会从面层里被挤出来了。饼铛刷油，将葱油饼放在里面，中火烙制两面起大泡，外皮金黄，然后葱油饼盛出来，切成几等块，葱油饼就最好了。
葱油饼吃起来外皮酥脆，甚至会脆到掉渣，浓郁的葱香配着油香，会在口中绽放出别样的香味。
一半烫面一半冷水面能做油饼吗？
一半烫面一半冷水面能做油饼吗？当然了，做油饼就是这样和面，这样和面做出的油饼柔软劲道好吃，凉了也不硬。
其实，油饼可以延伸为葱油饼，葱花肉饼，和面方法都是一样的，只不过多加了葱花和肉丁而已。
我们小区附近有一个市场，里面卖菜的，卖各种小吃的很多，有一个卖饼的摊位总是顾客很多，每次经过摊位时，摊葱花饼飘过来的香味总能把我深深的吸引，特别爱吃她家的葱花饼，大大的鏊子，纯手工操作，软软的饼在她手里变得那么听话，“翻面，抹油，膨出层次，出锅”娴熟的动作一气呵成，刚出锅的葱花饼层次分明，带着浓浓的葱花的香味，吃上一口，柔软劲道，特别好吃。
因为爱吃，所以自己在家研究着做，没想到做出来的味道特别好，口感不比外面卖的差，自己动手做，吃着安全又放心多。
刚才说了，葱花饼就是多加了葱花而已，下面和大家分享一下油饼的做法。
干面粉放入盆中，一半用开水烫面，一半用凉水和面，然后揉到一起，醒面30分钟。（中途可再揉一次，面团更好用。）
把醒好的面团揪成剂子，用擀面杖擀开，厚度约2毫米，面皮上撒上食盐，十三香，熟油，（都要均匀散布于面皮上，要是做葱花饼这个时候加一些葱花进去就可以）从一端卷起，最后捏死边缘，防止漏油。
把卷好的油饼卷稍微拉伸一下，再从一侧卷起，形成一个圆形，用手掌心按扁，再用擀面杖轻轻擀开，擀成3毫米左右的博饼。
鏊子或者电饼铛预热，底部刷油，油热后放入饼胚，饼胚的正面也刷上油，一面金黄后再烙另一面，烙制两面金黄即可出锅。（油饼不宜烙制时间过长，用中火烙制）
外皮金黄酥脆，层次分明，柔软劲道的油饼就做好了，这样和面做出的油饼凉了也是柔软的。
我家经常这样做葱花饼和葱花肉饼吃，用来做早餐，非常不错的。
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