亲爱的朋友们，很多人可能对请教大蒜烧茄的做法和大蒜烧茄子的家常做法不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于请教大蒜烧茄的做法和大蒜烧茄子的家常做法的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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请教大蒜烧茄的做法？
大蒜烧茄的做法
主料 ：圆茄子400g、面粉适量
辅料 ：大蒜适量、香菜适量
调料 ：鲜味酱油适量、食盐适量、味精适量、白糖适量、淀粉适量
烹饪步骤16步
步骤1
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食材：圆茄子、香菜、大蒜
步骤2
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大蒜、香菜分别洗净切末。
步骤3
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取一碗，放入少许味精、食盐、半勺白糖、加入两三勺鲜味酱油。
步骤4
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加入一勺淀粉，再加入几勺清水调匀成一碗料汁。
步骤5
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茄子去皮，切成块。
步骤6
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切好的茄子放入淡盐水中浸泡几分钟。
步骤7
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浸泡好的茄子挤出黑汤，薄薄的裹上一层面粉。
步骤8
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裹好面粉的茄子，抖去多余的面粉。
步骤9
锅中烧热油，油温8成热，放入裹好面粉的茄子块大火炸制。
步骤10
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炸至茄子外皮有一层硬嘎，并呈金黄色捞出。
步骤11
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重起锅，放少许底油，放入一半蒜末煸香。
步骤12
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煸香蒜末，放入炸好的茄子翻炒均匀。
步骤13
倒入调好的芡汁快速翻炒。
步骤14
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芡汁均匀的裹在茄子上关火。
步骤15
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撒上剩余的蒜末拌匀。
步骤16
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盛出，把切好的香菜末撒在茄子上即可。
小贴士
给茄子裹上一层面粉，用大火炸至，能有效减少茄子吸油。 起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美。 在茄子的挑选上，茄子表面发乌的，用手摸一下有涩手的感觉，这种茄子要比表面光滑的茄子更嫩，味道和口感更好。
大蒜烧茄子的家常做法
大蒜烧茄子的做法
1.
主辅料：茄子、蒜
2.
起锅热油，小火炒熟蒜瓣，盛出备用
3.
把茄子放入锅中，用锅中的蒜油煎制
4.
小火慢煎。煎至外表黄而不焦，里面熟透
5.
放入蒜瓣
6.
烹入生抽
7.
加少许水炖制1分钟，加盐、糖调味
8.
加味精提鲜，旺火收汁。出锅装盘
大蒜烧茄子成品图
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。