下面就是我们帮你搜集整理的有关冬天怎么发酵米酒和冬天米酒的酿造方法 冬天米酒的酿造方的解答
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冬天怎么发酵米酒
1冬天酿米酒发酵保温方法
1、冬天酿米酒可以把盛米酒的容器用衣服或者棉被裹上，再加上两个热水袋保温，家里面如果有暖气的也可以将米酒放在暖气片旁边保温。
2、家里面如果有酸奶机也可以将米酒放在酸奶机中发酵，酸奶机可以提供一个恒温的保温环境。

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冬季酿米酒的方法
材料：糯米500克、酒曲2克
1、将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后(浸泡过程中需要约8小时换一次水)，再捞出并用清水冲洗2-3遍;
2、蒸锅加入适量水，将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时;
3、出笼后将糯米打散并冷却到不烫手，约35度即可;
4、将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内，加入约200ml凉开水，搅拌均匀;
5、用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可;
6、将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀，在糯米饭中央挖个圆孔;
7、放入米酒机内，设置好米酒功能。36小时后香甜的米酒就新鲜出炉了!
冬天米酒的酿造方法 冬天米酒的酿造方法是什么
1、食材：糯米适量、水适量、酵母酒曲一块。2、首先，选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
3、将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层加入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。米少的话，也可直接用电饭煲煮熟。
4、米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可入坛，按每1千克原料加水1～1.5千克的比例加入冷却的温开水（不超过40℃），按酒曲说明的比例，把酵母酒曲放入不超过40℃的温开水活化溶解好后，倒入坛中，充分搅拌均匀。加盖，但不能密闭需留好气孔，静置室内让其自然糖化。
5、保证发酵温度不能超过30℃，冬天气温低于20℃时，需用棉絮等进行保温。装坛后，由于内部发酵，原料会涌上水面。因此前2天每隔12小时，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，使其下沉而更好地发酵。2天后品尝酒液很甜后，进行每隔24小时用木棒搅拌，把米饭等压下水面，此时每次搅拌后要进行密封不能漏气。经5～7天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，米粒大部分沉底，说明发酵基本结束。
6、压榨出来的酒密封在容器里，通过2-3天沉淀后，会变得比较清澈，如果还是比较浑浊，说明发酵不够，含糖量偏高，此时可以继续密封等待几天，时间长短和气温有关。
7、此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。
8、经过澄清的酒液装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。再经30天左右，即可开坛提酒。
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。