下面就是我们帮你搜集整理的有关酱坊的生姜还是热性的吗和做菜时需要用到姜姜是留皮还是去皮的好的问答
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酱坊的生姜还是热性的吗？
姜皮是凉性的,姜肉是热性的,生姜不仅是一种常用的调味品,而且是一味常用中药,生姜肉性味辛温,具有发表散寒、温胃做菜时需要用到姜，姜是留皮还是去皮的好？
做菜用姜时留皮还是去皮，要看是什么样的人吃这道菜。身体健康正常人吃的菜，一般做菜时用的老姜不用去皮，这样能使老姜的 药性充分发挥出来；只有吃菜的人身体不好，不适合吃凉性的姜皮时才把生姜的皮刮掉，比如有些脾胃虚寒的人，他们在吃绿豆芽、苦瓜、螃蟹等凉性菜肴的时候，就应该把老姜的皮刮掉。
老姜我们平时做菜用到的都是老姜，嫩姜一般是作为一种配菜来炒肉的，或者是做泡菜、凉拌菜。老姜在做菜时扮演的角色，是一种去腥增香的调味配料，能够去除菜肴中牛、羊、猪、鱼肉的腥味，增加香气。在煲汤的时候加入老姜，会有一种特别的口感，正所谓“无姜不汤”，就是说凡是做汤都必须要放姜，不然口味上就会差一点。有些人做菜的时候，看到老姜外表的皮有点脏脏的，就不禁犹豫了，煮菜的时候要不要把姜皮刮掉呢？实际上姜皮是属于凉性的，姜肉是热性的，它们都有不同的药用价值，大多数人做菜的时候都不会把姜皮去掉。
什么时候做菜留姜皮其实做菜的时候一般老姜都不用去皮，只有对待特殊病人的时候，才考虑将老姜的皮刮掉。平时人们做菜也只是用手指甲把老姜表面的脏东西、退化的角质老皮刮掉，而且老姜的肉和皮一阳一阴，同时煮到菜里面会起到阴阳平衡的作用，把老姜的皮刮掉，就可能会使人吃了后阳气过足而出现上火的情况。
什么时候做菜去姜皮把姜皮去掉之后，剩下的老姜肉是热性的，所以去皮姜适合那些脾胃虚寒、寒性体质的人在吃凉性食物的时候食用。另外风寒感冒的时候，把老姜的皮刮了煮一碗热汤喝下去，也会起到驱寒和缓解感冒的作用。
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