下面就是我们帮你搜集整理的有关红烧黑鱼的家常做法和红烧黑鱼怎么做的问答
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红烧黑鱼的家常做法
红烧黑鱼的家常做法是黑鱼洗净清理内脏，用刀刮干净鱼鳞，剪掉背鳍，葱切段，姜切片 ，蒜拍，将黑鱼切三公分左右，因为黑鱼肉厚，切厚了不好入味，鱼段全部粘上面粉，倒适量的油 ，用中火，因为要炸，所以油的量要比平时炒菜多一些。
先放入花椒，大料和干红椒爆香，再放入葱，姜，蒜翻炒爆香，这时放入醋或料酒，提味去腥，盐，生抽，白糖进行调味，然后再倒入能没过鱼的水，因为比较急，这步就没有拍照，接着放入炸好的鱼块，不要翻动，保持现状，盖上锅盖。
中小火慢炖，中途不要来回翻动，可以用铲子把锅底轻轻推一推，慢慢摇晃炒锅以免锅底粘锅，再把汤汁淋在鱼肉上，使上面的鱼肉也入味，当汁收了一些，轻轻将鱼一块块翻个面，让它均匀入味，然后慢慢收汁。
黑鱼的营养
女性在怀孕后是能够吃黑鱼的。黑鱼味道鲜美肉质细嫩，营养丰富，含有多种氨基酸蛋白质以及多种微量元素，具有解热去毒，利水消肿，补脾益气的功效。
女性怀孕后身体比较燥热，特别是在孕后期身体有水肿的情况下吃黑鱼对于消肿有很好的效果，黑鱼可以炖汤吃，红烧吃，或者清蒸来吃特别是黑鱼和墨鱼一起炖汤来喝，对于孕妇营养的补充效果会更好。
红烧黑鱼怎么做？
红烧黑鱼的做法
用料：
黑鱼 1条、面粉 适量、油 适量、花椒 十几粒、
大料 1颗、葱 1根、蒜 1颗、生姜 几片、
干红辣椒 两三个、醋 适量、糖 少许、
盐 半勺、生抽 少许、料酒 少许
做法步骤
→准备食材：黑鱼洗净清理内脏，用刀刮干净鱼鳞，剪掉背鳍，葱切段，姜切片 ，蒜拍开；
→将黑鱼切三公分左右，因为黑鱼肉厚，切厚了不好入味；
→鱼段全部粘上面粉；
→倒适量的油 ，用中火，因为要炸，所以油的量要比平时炒菜多一些；
→油温在五六成热时放入粘上面粉的鱼，不要翻动，等一面炸定型后再翻面，依次炸好装盘另用；
→另换一个炒锅，将炸完鱼的油慢慢倒入新的锅内，因为刚才炸完鱼的锅里面沉淀的有面粉，现在只取表面的油；
→先放入花椒，大料和干红椒爆香；
→再放入葱，姜，蒜翻炒爆香，这时放入醋／料酒，提味去腥 ，盐 ，生抽，白糖进行调味，然后再倒入能没过鱼的水；
→接着放入炸好的鱼块，不要翻动，保持现状，盖上锅盖，中小火慢炖，中途不要来回翻动，可以用铲子把锅底轻轻推一推，慢慢摇晃炒锅以免锅底粘锅，再把汤汁淋在鱼肉上，使上面的鱼肉也入味；
→当汁收了一些，轻轻将鱼一块块翻个面，让它均匀入味，然后慢慢收汁；
→装盘，淋上汤汁很美味。
小贴士
黑鱼肉比较厚，不要切得过厚，以免不入味，鱼在炸之前用面粉裹一下，是为了更好的保持形状；
在烧鱼的过程中不要用铲子来回翻动鱼，只在锅底轻轻推一推，或者晃动炒锅使鱼不要粘锅；
用筷子给鱼翻面的时候动作要轻速度要快，不然会把鱼夹烂。
红烧黑鱼的做法
用料：
黑鱼 一条、辣椒 两个、玉米油 25克、
盐 适量、料酒 适量、醋 一勺、
糖 少许、生抽 一小勺、老抽 一勺、
剁椒 一勺、水磨红辣椒 一勺、白酒 一小勺、
生姜 三片、蒜子 四粒
做法步骤
→鱼洗净切成块，用盐料酒生姜腌制一会后倒掉血水洗净
→热锅热油后放入生姜蒜子爆香后加入鱼煎一会
→放入料酒，加入开水后依次加入生抽和老抽上色后加入少许白糖，剁椒，水磨红辣椒，盐，大火烧开后加入少许白酒
→小火二十分钟后大火收汁，汤汁较浓时加入青辣椒
→起锅啦！
小贴士
小火炖，大火收汁，不要用锅铲随便铲。
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。