下面就是我们帮你搜集整理的有关扁豆如何做和又长又扁又宽的是什么豆角的解答
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扁豆如何做
扁豆的做法原料：扁豆，蘑菇，花生油，鸡油，料酒，味精、食盐、水淀粉、鸡汤各适量。
做法：
1.将蘑菇洗干净后用沸水烫一下;扁豆的两头给摘掉，撕去两侧的老筋，洗干净。
2.锅里倒入适量花生油烧热，放入扁豆翻炒直到颜色呈碧绿时盛出。
3.往原来的锅里倒入鸡汤、扁豆、蘑菇汤汁滚烫后，加盐、料酒和味精烧入味，
4.用1/2的水淀粉勾芡，浇上鸡油翻炒均匀即成。
扁豆不适合油炸，油炸会破坏扁豆中所含的维生素，降低营养价值。
扁豆不能和什么一起吃
扁豆+蘑菇：因为蘑菇中含有较多的胡萝卜素和维生素，而扁豆中拥有同样的营养物质，这两者结合食用会因为营养过剩而造成人体意外中毒。
扁豆+含草酸的食物：含草酸的食物有空心菜、卷心菜、菠菜、芦笋等;因为扁豆中含有很多的矿物质，学理科的人都知道，这些物质如果和草酸发生反应，就会产生一些草酸钙，草酸钙是沉淀物，而这些草酸钙在进入人体后人体是无法吸收的，因此会形成结石，从而影响人们身体的健康。
扁豆+蛤蜊：蛤蜊本性极寒，因为扁豆是温性食物，如果两者结合食用的话会导致腹泻，因此不适合共同食用。
扁豆的宜忌人群
1、患有寒热病的人群
很多人都不知道寒热病，但其实寒热症是指因为体内气虚生寒气，寒气困于内脏，从而机体表现为腹胀腹泻，咳嗽喉咙沙哑，手脚冰凉等症状的一种痢疾;因为扁豆中蛋白质含量非常高，不适合寒热病。人群因此患有寒热症的人群应尽量少食用。
2、痛风、慢性肾功能不全的患者
患有痛风或者是慢性肾功能不全的人要少吃扁豆。因为扁豆中嘌呤含量很高，嘌呤虽然是人体必需的，但是大量嘌呤被人体吸收后进入人体血液循环，在经过代谢之后会产生大量的尿酸，从而引起关节疼痛等症状，老人也要少吃扁豆。所以患有痛风和慢性肾功能不全的人群不适合食用。
又长又扁又宽的是什么豆角
扁豆角。
扁豆角长圆状镰形，长5-7厘米，近顶端最阔，宽1.4-1.8厘米，扁平，直或稍向背弯曲，顶端有弯曲的尖喙。在我国，扁豆主要收获嫩荚用作蔬 菜，有的地方也用青豆和嫩叶作蔬菜。
扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料。
扩展资料：
扁豆角食用禁忌：
1、扁豆吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失去活性。而引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬，豆腥味浓。所以，烹饪扁豆时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。
2、扁豆可以与菜花同食，补肾健脾；与鸡肉同食，填精补髓、活血调经；与老鸭肉同食，滋阴补虚、养胃益肾；与蘑菇同食，美肤延年。
3、一般人群均可食用扁豆，特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄以及妇女脾虚带下、小儿疳积者食用。
4、体内气虚生寒、腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜多吃。
参考资料来源：
百度百科-扁豆
人民网-扁豆：干鲜两吃皆宜
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。