下面就是我们帮你搜集整理的有关适合秋季吃清淡爽口美味十足一学就会的和秋天菜谱大全及做法的问答
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适合秋季吃，清淡爽口，美味十足，一学就会的家常菜有哪些？
第一款~【孜然羊肉】
羊肉怎样才够嫩、怎样才有大厨师做出来的味儿，跟随这种做法试一下，我感觉你喜欢必须食材：羊腿肉520克，姜片3片，生抽3汤勺，米酒3汤勺，食用油3汤勺，孜然粉碎2汤勺，盐适量，香莱2棵，熟白芝麻1汤勺，辣椒粉适当详尽作法：1，备齐羊腿肉，清洗2，除掉肌肉筋膜，切成薄片3，添加生姜片、生抽、米酒、食用油翻拌4，腌渍15min（牛肉去膻、滋养干不了）5，孜然粉碎、辣椒粉、盐、熟白芝麻预留6，香莱清洗切段儿预留。空气炸锅炸篮刷食用油，200度加热5min，放进羊肉烤到牛肉九分熟干不了又有些湿润情况。
7，倒进盘内，迅速趁着热拌入盐进味8，热锅凉油，油温高放进孜然粉、羊肉、辣椒粉煸炒三两下，马上放进香莱段9，撒进芝麻，颠勺起锅制做关键点：1羊肉不必切过薄，腌渍一步不能省去，这也是牛肉香而滋润小技巧2羊肉不必烤太干燥，由于中后期还有一个炒的流程3最后一步炒，速率要快点、温度高一点些，那么在确保了牛肉嫩而滋养的情形下，还能迅速激出孜然粉的香味，制成品更好吃4并没有空气炸锅的用电烤箱还可以，或是电饼铛，再没有就就拿煎炸，都很好吃。
第二款~【白汤羊肉炖萝卜】
详尽作法：1，牛肉清炖优选羊腩，肥瘦相间最好吃2，牛肉切块状，萝卜清洗3，箩卜切成小块4，备齐调味品，这儿蒜忘照了5，牛肉放进电饭锅，添加刚未过食材冷水，放进除开盐之外的全部调味品，按电饭煲煮饭作用，沸腾后煮30min。也或是全用炖锅做6，添加萝卜块7，倒入盐调料8，再炖10-15min至萝卜烂熟就可以添加香莱起锅。制做关键点：1，牛肉清炖略微肥些更好吃2，箩卜的块不要太多，小一点减少炖制时长3，不用加生抽，这样会保存牛肉的鲜香4，用炖锅炖还可以，如何便捷如何来。
秋天菜谱大全及做法
秋天菜谱大全及做法
秋天菜谱大全及做法。好吃的东西不一定多贵，平凡小菜也可以很营养。秋季饮食的原则应以清淡甘平为主，少食酸、辛辣等刺激性强的食物。下面看看秋天菜谱大全及做法。
秋天菜谱大全及做法1
|鱼香肉丝|
主料：猪里脊、黑木耳、笋、剁椒
调料：酱油、醋、料酒、糖、香油、水淀粉
做法：
1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2、将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3、烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4、倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
|宫保藕丁|
主料：莲藕
调料：郫县辣酱、醋、糖、盐、鸡精
做法：
1、莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。
2、起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。
3、将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点鸡精即可。
|醋溜白菜|
主料：卷心菜
调料：猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒
做法：
1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。
2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
|滑蛋裹牛柳|
主料：牛柳、鸡蛋
调料：料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精
做法：
1、将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
2、青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
3、炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
4、炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的.鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
|鱼香茄子煲|
主料：茄瓜、鸡粒、炸香咸鱼茸、西芹菜
调料：煲仔酱、上汤、蒜茸、葱花、深色酱油、香油
做法：
1、选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可
秋天菜谱大全及做法2
秋季家常菜食谱及做法1：豆腐火腿菇笋汤
材料
主料：北豆腐300克，竹笋50克，猪肋条肉(五花肉)200克，干香菇50克，火腿10克，调料：姜5克，盐5克，料酒10克，茴香籽[小茴香籽]2克，酱油2克
做法
1、豆腐每块切成5条;
2、五花肉与笋片分别切成条;
3、香菇切成条;
4、火腿切成丝;
5、将切好的料排在碗里，加调味料蒸15分钟，再加进煮开的清汤内即可。
秋季家常菜食谱及做法2：卤水猪耳朵
材料
猪耳朵，灯笼椒，卤水，酒，盐
做法
1、将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2、再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条。
3、辣椒切丝，将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
秋季家常菜食谱及做法3：山药豆腐汤
材料
山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量
做法
1、山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁;蒜去皮剁成蓉。
2、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。
3、再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸。
4、最后撒上葱花，淋上麻油即可。
秋天菜谱大全及做法3
1、杏剑猪肺汤
用料：本汤取南杏仁12克，剑花干品30克(鲜剑花250克)，蜜枣2枚，鲜猪肺500克。
制作：先将鲜猪肺用清水灌洗干净，切粗件;南杏仁用温水稍浸，去外皮，洗净;剑花用清水浸润，洗净;以上各物准备就绪后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味即可。
功效：本汤清补双备，既能清体内淤热，又可润肺止咳。
2、银雪耳蜜柑汤
用料：本汤取银雪耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量。
制作：先将银雪耳放清水中浸发，然后隔水蒸一小时，取出备用。鲜蜜柑剥去外皮，取出柑肉，并去除柑橘络。将汤锅置旺火上，加进适量清水，再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖，待煮沸后，用适量水淀粉勾芡即可。
功效：本汤能养阴润肺，滋润肌肤。
3、沙参玉竹蚬鸭汤
用料：本汤取北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料适量。
制作：先将蚬鸭剖杀，去除毛及内脏，洗净血污，砍成粗件备用。北沙参与玉竹分洗净，然后将上述汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。
功效：本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者合用，既清又补又养，对于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，实乃清补之良汤。
本文导读：秋季，很多人都选择在这个季节来调理身体，没错，秋季是一个进补的好时机，所以想要食补的话，不妨多喝这六款秋季养生滋补汤。
4、木瓜花生排骨汤
用料：本汤取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。
制作：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。
功效：本汤能滋润皮肤，润肠通便。
5、白莲百合糖水
用料：本糠水取鲜百合60克(干品30克)，干湘白莲肉30克，白砂糖30克。
制作：先将鲜百合用清水洗净，并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心，洗净。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内，加适量清水，用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白砂糖即可。
功效：能清心润肺，滋养肌肤
6、无花果白菜干猪(月+展)汤
用料：本汤取无花果干品4颗，鲜白菜干100克，鲜猪(月+展)肉200克。
制作：先用清水浸润白菜干，并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净，并切成粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内，先用武火，后用文火煲汤，煲至白菜干变软烂即可。
功效：本汤能养阴清肺，润燥化痰。
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。