下面就是我们帮你搜集整理的有关西瓜酱的制作方法和配方视频和西瓜酱做法视频教程的问答
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西瓜酱的制作方法和配方视频
有西瓜酱的配菜。色泽红润，酱香纯正，麻辣微甜。原料是淮北和窖藏西瓜。食材有姜丝、姜末、盐。将黄豆浸泡，煮熟，沥干水分，在上面滚上白面粉，铺在案板上，放在屋内不通风的地方。大约一个星期后，大豆表面会覆盖上菌毛，晒干备用。做酱的时候按照黄豆500克，盐200克的比例倒入坛子里，再加入西瓜浆。黄豆和瓜浆的比例是1: 3，铺在豆子上约15厘米，然后加入姜丝、八角花瓣和花椒。用干净的筷子搅拌均匀，用保鲜袋封住坛口，暴晒，密封前每天打开搅拌一次，一个月左右即可食用。
西瓜酱做法视频教程
农家西瓜酱
主料
黄豆2000g 生瓜1000g 西瓜2个 盐2000g
辅料
八角适量 普通面粉适量 花椒适量 花生适量
农家西瓜酱的做法步骤
1.【煮豆】把黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。
2.黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。
【捂豆】（这一步比较恶心，慎入）在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。
3.两个大西瓜，约20斤
4.西瓜去皮
5.生瓜洗干净
6.生瓜去皮，去籽
7.将西瓜和生瓜切成小块
8.先把花椒、八角等碾碎
9.用水把花椒、大料等洗净，捞出加入一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的
10.将西瓜和生瓜放入
11.加入四斤盐
12.搅拌均匀
13.放入缸中，晒太阳，
把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。
14.把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
15.把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。