下面就是我们帮你搜集整理的有关商用炒板栗的做法和商用板栗怎么炒的问答
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商用炒板栗的做法
又到了板栗大量上市的季节了，看着一粒粒颗粒饱满色泽诱人的板栗，我都忍不住的要流口水了，于是立即去市场里买了3斤的新鲜板栗。板栗我选择颜色呈深褐色表面有光泽的，尾部有很多的绒毛是比较新鲜，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已经被虫蛀或受热变质了；还要选择颗粒饱满，形状最好是一面扁一面圆的栗子相对比较甜。板栗做法很多，买回家的板栗我会用刀切十字口直接煮着吃，煮板栗味道比较清淡，但是吃了不上火；还会把生板栗的壳剥去再与鸭肉或者排骨炖汤吃，那味道太鲜美了。最近好久没有吃糖炒栗子了，外面买的糖炒栗子一斤就要20几块钱，虽然好吃但是心疼钱啊！我买的生板栗一斤才7块钱，买糖炒栗子太不划算了，还是回家自己做糖炒栗子吧！今天分享一道既简单又好吃的糖炒栗子做法，味道跟买的一样好吃，看看我是怎么做的吧！
原料
板栗1斤。
调料
白糖15克，食用油5克。
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做法
第一步：把板栗倒入清水里清洗两遍，洗干净沥干水放碗里。
第二步：把板栗放在案板上摆好，表面平的一面朝底下，这样切的时候就不容易滚动，然后用刀切一字刀，要横着切，切口最好能切到整个板栗的一半。
第三步：全部切好倒入锅里，倒入15克白糖，5克食用油。
第四步：倒入适量的清水刚好没过栗子，用勺子把它搅拌均匀，然后大火煮开，盖上盖子转中火煮15分钟左右。
第五步：时间到打开盖子，把它煮至汤汁收干即可。
第六步：然后开中火不停的翻炒，把板栗炒出焦糖的香，表面油光发亮即可，大概需要2～3分钟，炒好即可出锅享受美食了。
糖炒栗子做好了，既简单又美味，十几分钟就能出锅，香甜粉糯，有浓浓的焦糖香，这样做的糖炒栗子吃了也不上火，而且个个开口，一秒就能剥一个栗子，真的太过瘾了，喜欢的朋友可以试试哈！
小贴士：1板栗可以用刀切一字口，也可以用剪刀剪十字口，口子要切大一点，最好能超过栗子的一半，这样做出来的的糖炒栗子口才开的大且容易剥壳，切的时候要注意安全别伤到手了。
2煮栗子时水刚好没过栗子，差不多煮15分钟左右栗子就熟了，把它的水分煮干，最后煸炒2～3分钟炒出焦糖香，这样做的糖炒栗子既好吃又不上火。
商用板栗怎么炒
栗子营养丰富，含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等营养成分，热量高，炒制或蒸煮时再加糖热量就更高了，从健康方面来说并不是很可取。再者栗子本身就有甜味，什么都不添加直接蒸熟或炒熟就已是香甜可口，好吃更健康。下面来和大家分享下我的无糖炒栗子方法：第一步：新鲜栗子摊放竹筛里放阴凉通风处晾2--3天，板栗稍微风干下，果仁收缩，包裹着的那层棕色外皮会自动与果仁脱离，晾晒过的栗子比新鲜的味道更甜。晾晒时不要放阳光下曝晒
第二步：晾晒好的板栗冲洗去除灰尘，沥干水
第三步：用刀在板栗鼓起的一面横向切一刀，板栗的外壳切开一口子，口子尽量长些，深度约5mm切透板栗外壳就好，横切开口好看，竖切栗子好固定更容易切入。用带齿的刀一推一拉就划开口子，用平时切菜刀的话要用刀尖不容易滑
第四步：蒸锅加水，将处理好的栗子摊放在笼屉上，开大火水烧开上蒸汽后蒸15--20分钟，栗子蒸熟
第五步：干净炒锅不加油，倒入蒸好的栗子，小火不停地翻炒，大概炒10分钟，水汽炒干，栗子壳变深棕色，栗子的开口变大，露出黄灿灿的果仁便可关火
第六步：出锅，不加糖的原味炒栗子就好了，热乎乎的，栗香味浓浓的，颗颗饱满，个个开口笑哈哈。
【小贴士】
栗子的挑选方法：
一看，栗子表面光滑没有虫眼，呈自然的红褐色，且尾部有细细的绒毛，一般是比较新鲜的栗子。色泽发暗，有黑斑的可能是已变质或被虫蛀了
二捏，捏一捏栗子外壳硬，说明栗子新鲜，果肉比较饱满，如果捏起来比较软，则果肉已经有些干瘪了，不新鲜
三闻、新鲜的板栗闻起来有淡淡的清新的栗香味，如果有刺鼻的味道多半是用药水浸泡过了，这样的栗子就不能买
四咬，打开一个看里面的果肉饱满，淡淡的黄色，味道清香的是新鲜好栗子。
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。